ファイブスターナチョス

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時間： 2時間5分
複雑：簡単に
分量： 6

この五つ星ナチョスは、五人の料理界のスターによって生み出されたもので、世界クラスの風味と食感の絶妙なハーモニーを堪能できます。コーンチップスの上に、サニー・アンダーソンのミートフィリング、アン・バレルのピクルスオニオン、ジェフ・マウロの完璧なチーズソース、そしてジェフリー・ザカリアンのししとうをトッピングすれば、ゲストをきっと驚かせることでしょう。ケイティ・リーが仕上げに、ナチョスの風味に欠かせない新鮮な野菜を加えました。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ナチョス

黄色いコーントルティーヤチップス 1袋（340g）
メキシコ産サワークリーム 1容器（220g）
アボカド1個（角切り）
飾り付け用に新鮮なコリアンダーの葉

肉餡

ケーシングを取り除いた生のメキシコ産チョリソー220g
大さじ1杯のオリーブオイル
牛ひき肉220g（脂肪分20%）
みじん切りにした白玉ねぎ1/4カップ
クミンパウダー小さじ1
刻んだフレッシュタイム小さじ1
粗塩小さじ1杯

玉ねぎのピクルス

赤ワインビネガー 0.5カップ
粗塩大さじ1
砂糖小さじ0.5
タバスコなどの美味しいホットソースを2～3滴
赤玉ねぎ1個を非常に薄い輪切りにする

チーズソース

無糖練乳400g缶3個
すりおろしたシャープチェダーチーズ340g
すりおろしたモントレージャックチーズ340g
コーンスターチ大さじ3
チポトレペッパーの瓶詰からアドボソース大さじ2杯

焼きししとう

ししとう大さじ2杯
オリーブオイルをかけて
唐辛子調味料（お好みで）
濃口ごま油（かける用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛ひき肉、トルティーヤチップス、チーズソース、クミン、タイム、モントレージャックチーズ、ししとう

レシピ通りに料理を作る：

トルティーヤチップスを皿に並べ、その上に肉のフィリング、ピクルスにした玉ねぎ、チーズソース、ししとうをのせます。サワークリームをかけ、角切りにしたアボカドとパクチーの葉を散らします。
肉詰め「五つ星」サニー:
出来上がり量：大さじ1杯

チョリソーをミニフードプロセッサーに入れ、ピューレ状にする。大きなフライパンにオリーブオイルを熱し、チョリソー、牛ひき肉、玉ねぎ、クミン、タイム、塩を一度にすべて加える。中火で加熱し、5～10分間、火が通るまで頻繁にかき混ぜながら炒める。穴あきスプーンでナチョスに移す。

アン・バレル作のピクルス玉ねぎ:
出来上がり量：大さじ1杯

中くらいのボウルに酢と冷たい水道水0.5カップを入れます。塩、砂糖、ホットソースを加え、みじん切りにした玉ねぎを加えて、少なくとも1時間漬け込みます。漬け込んだ玉ねぎは冷蔵庫で1ヶ月まで保存できます。
ジェフのチーズソース:
出来上がり量：大さじ4～5杯

無糖練乳を中くらいの鍋に入れ、中火で沸騰させる。すりおろしたチーズとコーンスターチをボウルに入れ、滑らかになるまで混ぜる。
チーズミックスとアドボを、沸騰した練乳に加え、焦げ付かないように約3分間絶えずかき混ぜます。ソースがとろりとして滑らかになるまで、時々かき混ぜながらさらに約10分間煮ます。塩とコショウで味を調えます。チーズソース1.5カップをナチョボウルに取り分けておきます。残りのチーズソースは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大1週間保存できます。小さな鍋に少量の牛乳を入れて弱火で温め直します。
ジェフリーの焼きししとう:
出来上がり量：大さじ2杯

グリルパンを強火で熱します。小さなボウルにピーマンを入れ、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせます。熱したグリルパンにピーマンを並べ、時々ひっくり返しながら、皮全体が黒くなるまで3～5分焼きます。まな板に移し、ヘタを取り除いて細かく刻みます。塩をたっぷり振りかけ、唐辛子をまぶします。お好みでごま油を回しかけます。