レモングラニータ
投票数： 19
時間： 2時間45分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
イタリアのグラニータは、シャーベットとフルーツアイスの中間のようなデザートです。甘いレモン水でグラニータを作り、凍らせます。作る上で最も重要なポイントは、フォークでグラニータを絶えずかき混ぜること。こうすることで、グラニータが固く凍って雪のような状態になるのを防ぎます。グラニータを個々の器に盛り付け、軽いリコッタクリームを添え、新鮮なレモンの皮を散らして提供します。このデザートはとても爽やかで、味と食感のバランスが絶妙です。ボリュームのある食事の締めくくりに最適で、暑い日には爽快なデザートとしておすすめです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 水1カップ
- 砂糖3/4カップ＋大さじ1
- 濾した絞りたてのレモン果汁2/3カップ
- 全乳リコッタチーズ3/4カップ
- ひとつまみの塩
- レモン1個分の皮
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋に水と砂糖3/4カップを入れ、強火にかける。砂糖が溶けるまで加熱する。レモン汁を加えて混ぜる。レモン液を8インチ四方のガラス皿に注ぐ。
- 蓋をして冷凍庫に入れ、時々かき混ぜながら、液体がシャーベット状になるまで約2時間冷やします。その後、フォークを使って30分ごとにグラニータをかき混ぜ、完全に氷の結晶になるまで繰り返します。グラニータは最大2日前までに作っておくことができます。蓋をして冷凍庫に保存し、時々フォークでかき混ぜて氷の結晶がふわふわの状態を保ちます。
- 中くらいのボウルに、リコッタチーズ、残りの砂糖、ひとつまみの塩を入れて混ぜ合わせます。グラニータを個々のデザートボウルに移し、リコッタチーズをスプーン一杯ずつのせ、レモンの皮を振りかけてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / 冷製料理 / デザート / フルーツデザート / アイスクリーム、シャーベット / / イタリア料理 / ジャダ・デ・ラウレンティス
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