全粒粉ピザ（チェリートマトとズッキーニ添え）

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時間： 3時間25分
量：ピザ1枚

1食あたりの栄養価：

カロリー 470、総脂質 17 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 21 G.、炭水化物 58 G.、ファイバ 11 G.、コレステロール 30 mg、ナトリウム 980 mg、砂糖 5 G.

このヘルシーなベジタリアンピザは、食物繊維、タンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富です。100%全粒粉の生地に、ズッキーニ、ミニトマト、オリーブ、バジル、モッツァレラチーズ、フェタチーズをトッピングし、長方形の焼き型に入れてオーブンで焼き上げます。全粒粉のピザ生地は事前に作って、ボール状に分け、冷凍保存できます。必要な時に解凍して調理してください。長方形のピザを小さな正方形に切り分け、ヘルシーで満足感のある前菜としてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ピザ

中サイズのズッキーニ1本を厚さ0.2cmの輪切りにする（約220g）
すりおろした低脂肪モッツァレラチーズ1カップ
チェリートマト2カップ（半分に切る）
種抜きオリーブ8個を縦に4等分する
フェタチーズ（砕いたもの）1/4カップ
オリーブオイル小さじ2
バジルの葉8枚をちぎったもの
作業用の白い全粒粉

全粒粉100％のピザ生地

3/4カップ＋大さじ2杯のぬるま湯（40～43℃）
ハチミツまたはアガベシロップ小さじ1杯
ドライイースト小さじ1杯
全粒小麦粉（白）2カップ＋作業用に追加
大さじ1杯のオリーブオイル

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、ミニトマト、ズッキーニ、フェタチーズ、モッツァレラチーズ、オリーブ、アガベネクター、バジル

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの下段にピザストーンまたは天板を置き、260℃に予熱します。
中くらいのボウルにズッキーニを入れ、小さじ1/4の塩を加えて混ぜ合わせ、水分を出します。

9 x 13インチ（22 x 32 cm）の金属製ベーキングパンの底にクッキングスプレーを吹きかけます。軽く打ち粉をした台の上に生地を置き、長方形に形を整えます。生地を準備したパンに移し、端まで均等に押し広げます。パンを熱したピザストーンの上に置き、生地が半分ほど焼き上がるまで約10分焼きます。底が黄金色になるはずです。
オーブンからフライパンを取り出します。生地にモッツァレラチーズを均一に散らします。ズッキーニの水気を拭き取り、モッツァレラチーズの上に均等に、かつ重なり合うように並べます。ミニトマトにクッキングスプレーを吹きかけ、小さめのボウルで塩小さじ1/4を加えて混ぜ合わせます。次に、ズッキーニの上にトマト、オリーブ、フェタチーズをのせます。オリーブオイルを回しかけます。
ピザをオーブンに戻し、底がこんがりと焼き色がつき、ミニトマトがしんなりするまで18～20分焼きます。ちぎったバジルの葉を散らし、8等分に切り分けます。

全粒粉100％のピザ生地
計量カップまたは小さめのボウルで混ぜ合わせます。温水、蜂蜜、酵母。表面に薄い泡の層ができるまで3～5分間置いておく（イーストが泡立たない場合は、混合液を捨てて新しいイーストで再度試してください。)

中くらいのボウルに小麦粉と塩小さじ0.5を入れます。泡立てたイーストとオリーブオイルを加え、硬めのシリコンスパチュラで全体を混ぜ合わせます。生地をこねて、ボウルの中央で滑らかなボール状にまとめます。ボウルの側面に付着した生地は必ずこそげ落としてください。この時点では生地は非常にべたついています。ボウルをラップでしっかりと覆い、暖かい場所で生地が2倍の大きさになるまで約2時間発酵させます。

ベーキングシートに軽く小麦粉をまぶします。清潔で乾いた作業台にたっぷりと小麦粉をまぶします。生地を小麦粉をまぶした作業台に出し、数分間こね、生地がべたつかなくなり、触るとまだしっとりするまで小麦粉を加えます。生地を大、中、小のピザ用に1、2、または4つのボール状に成形します。生地のボールを準備したベーキングシートに置きます。ラップまたはタオルで覆い、30分間休ませます。この時間後、生地の作業を続けるか、しっかりと包んで最大1か月冷凍することができます。冷凍した生地を室温で解凍し、伸ばして焼きます。
出口: 450グラム