ココナッツ衣のエビとトロピカルライス
投票数： 2
時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 357、 総脂質 9 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 29 G.、 炭水化物 39 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 226 mg、 ナトリウム 456 mg、 砂糖 - G.
カロリー 357、 総脂質 9 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 29 G.、 炭水化物 39 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 226 mg、 ナトリウム 456 mg、 砂糖 - G.
ライムとココナッツを加えることで、エビとご飯の料理が本格的なトロピカルな味わいに変わります。材料はどれも手軽に入手できるものばかりですが、その風味はまさにエキゾチック。ご飯をココナッツウォーターとライムの皮で炊き、すりおろしたニンジンと赤玉ねぎを加えてしばらく蒸らします。ライムの皮をすりおろす際は、白いワタの部分がご飯に苦味を与えるので注意してください。エビに卵とココナッツとパン粉を混ぜたものをまぶし、オーブンで焼きます。こうすることで、余分な油や脂肪を加えずに、驚くほどサクサクとした衣に仕上がります。ライムのくし切りを添えれば、爽やかな柑橘系の風味が楽しめます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 殻をむき、背わたを取り除いた大ぶりのエビ450g
- ココナッツウォーター3/4カップ
- ジャスマティ米またはその他の長粒米3/4カップ
- ライム1個分の皮（皮をむいたもの）と、盛り付け用のライムのくし切り
- すりおろしたニンジン 0.5カップ
- 細かく刻んだ赤玉ねぎまたは青玉ねぎ大さじ2
- 大きな卵1個
- 甘いココナッツフレーク1カップ
- 3/4カップ パン粉
- 刻んだパクチー大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを220℃（425°F）に予熱します。縁付きの天板にアルミホイルを敷き、その上に網を置き、クッキングスプレーを吹きかけます。
- 中くらいの鍋に水1カップ、ココナッツウォーター、米、ライムの皮を入れ、沸騰させる。火を中弱火に落とし、蓋をして8分間煮る。米を火から下ろし、ニンジン、赤玉ねぎ、塩小さじ1/4、挽きたての黒コショウ少々を加える（かき混ぜない）。蓋をして10分間煮込み、フォークでほぐす。ライムの皮を取り除く。
- その間に、エビに塩コショウで下味をつけます。ボウルに卵を割り入れ、大さじ2杯の水を加えてよく混ぜます。別のボウルにココナッツとパン粉を混ぜ合わせます。エビを卵液にくぐらせ、次にココナッツ液に軽く押し付けて衣をつけ、用意しておいた網の上に並べます。エビに火が通るまで、約10分焼きます。
- グリルを点火する。エビがきつね色になるまで1～2分焼く。ご飯にパクチーを加えて混ぜる。エビとライムのくし切りを添えて盛り付ける。
カテゴリー:
レシピ / 健康的な食事 / ヘルシーな夕食 / 調理済み食品のカロリー含有量 / オーブンで焼く / メインコース / 魚介類 / フードネットワーク - レシピ / カリブ料理
類似レシピ
