スロークッカーで作るサンデーグレイビー

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時間： 8時間30分
複雑：簡単に
分量： 6-8

このトマトと肉のソースは、アメリカ東海岸に住むイタリア人の間では「サンデー・グレイビー」として知られています。その名前は伝統に由来しています。イタリアでは、週末の最後の日に家族で盛大な夕食を囲むのが習慣で、もちろんパスタと美味しいソースは欠かせません。この料理の主な手順は、ソーセージを炒め、鍋底の焦げ付きをこそげ落とし、他の材料を加えることです。あとはスロークッカーにお任せ。あなたはゆったりとくつろぎ、褒め言葉に備え、おかわりを振る舞うことができます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

オリーブオイル大さじ2
ケーシング入り生ホットサルシッチャ 680g
トマトペースト大さじ2
牛リブ4本（約910g）
乾燥イタリアンハーブミックス小さじ2杯
ニンニク6かけ（潰したもの）
天日干しトマト6個（できれば植物油漬けではないもの）
トマトピューレ缶2缶（各790g）
玉ねぎ大1個、みじん切り
ローリエ1枚
リガトーニまたはジティパスタ450g
すりおろしたてのパルメザンチーズまたはペコリーノチーズ

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

大きめのフライパンまたはコンロ対応のスロークッカー（5.2～5.7クォート）を中強火で熱します。植物油とソーセージを加えます。時々ひっくり返しながら、全体に焼き色がつくまで7～8分焼きます。ソーセージをスロークッカーの端に寄せます。トマトペーストを加えます。かき混ぜながら、レンガ色になるまで約1分加熱します。水1/2カップを注ぎ、かき混ぜながら沸騰させ、焦げ付いた部分をこそげ落とします。
ボウルにスペアリブ、イタリアンハーブ、ニンニク、ドライトマト、トマトピューレ、玉ねぎ、ローリエ、塩大さじ1、コショウ少々を加え、スロークッカーに入れます。フライパンを使用する場合は、この時点でトマトミックスをスロークッカーに移します。蓋をして弱火にし、牛肉が非常に柔らかくなるまで（6～8時間）煮込みます。