クリーミーなサツマイモのスープ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
このスープはクリーミーな口当たりで、濃厚な味わいがあり、ボリュームもたっぷりです。この料理の決め手はチポトレ。その存在感は徐々に感じられ、ビスクを予想外の鮮やかな風味の源へと変えてくれます。同時に、スープの辛さはほどほどです。生姜、ニンニク、胡椒が、この料理にタイ風の風味を与えています。また、スープの食欲をそそるオレンジ色、そしてサツマイモ自体の色は、体に良い成分であるベータカロテンによるものであることも特筆すべき点です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大きめのサツマイモ2個（皮をむいてさいの目に切る、約900g）
- バター大さじ2（30g）
- ニンニク3かけ、みじん切り
- 甘みのあるビダリアオニオン1個、みじん切り
- 皮をむいて細かく刻んだ生姜の根1cm分
- アドボに漬け込んだ燻製ハラペーニョ（チポトレ）ペッパー1個
- 大さじ4杯 鶏がらスープ
- 砂糖無添加の無濾過りんごジュース1.25カップ
- 生クリーム3/4カップ
- サワークリーム（飾り用、お好みで）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのスープ鍋にバターを入れ、中火にかける。バターが溶けて泡立ってきたら、ニンニク、玉ねぎ、生姜を加え、柔らかくなり香りが立つまで3～4分炒める。塩とコショウで味を調える。チポトレペッパーを加え、木べらで崩しながらさらに1分炒める。
- 鶏がらスープ、リンゴジュース、さつまいもを鍋に入れ、弱火で煮込み、さつまいもが柔らかくなるまで約20分煮る。
- スープをハンドブレンダーで滑らかになるまでピューレ状にする。最後に生クリームを加えて混ぜる。サワークリームを使う場合は、スープを注いだ各ボウルにスプーンでかける。
デザートのレシピ サツマイモのスープ。
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