トッピング付きサイゴンパンケーキ

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料理の写真：私のファム

時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

具入りサイゴン風パンケーキ ― 詳しいレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地：

米粉2カップ
無糖ココナッツミルク1/2カップ
水2と1/3カップ
ターメリックパウダー小さじ1.5
砂糖小さじ1杯
塩小さじ1/2
小さじ1/2 カレー粉
ネギ3本を薄切りにして輪切りにする

充填：

薄切りにした豚肩肉または鶏むね肉110g
植物油大さじ4
薄切りにした玉ねぎ1/4個
殻をむき、背わたを取り除いた中サイズの生エビ12尾
もやし4カップ
軽く炒めて水気を切ったスライスしたマッシュルーム2カップ

ベトナムのディップソース（ヌオックチャム）：

タイ産唐辛子3本、またはハラペーニョ1本、もしくは好みに合わせて
ニンニク1かけ（薄切り）
砂糖大さじ3杯
温水2/3カップ
新鮮なライム果汁大さじ1.5
魚醤大さじ5
飾り用に細かくすりおろしたニンジン大さじ2杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パンケーキ、米粉、ココナッツミルク、鶏むね肉、エビ、シャンピニオンマッシュルーム、ニンジン、唐辛子、ネギ、ニンニク、ライムジュース、魚醤、ターメリック、カレー

レシピ通りに料理を作る：

生地を準備する： ボウルに米粉、ココナッツミルク、水、ターメリック、砂糖、塩、カレー粉、ネギを入れてよく混ぜる。

フィリングを準備する： 大きめのノンスティックフライパンに大さじ1杯の油を入れ、強火で熱する。

玉ねぎ、豚肉、エビをそれぞれ1/4ずつ加え、香りが立つまで約15秒炒める。衣をよく混ぜ、約2/3カップの衣をフライパンに流し入れる。フライパンを回して表面全体に衣を付ける。
パンケーキの片側に、もやし約1カップとキノコ約1/2カップを、端よりも中央寄りに丁寧にのせます。火を少し弱め、蓋をして、パンケーキがカリッとして豚肉とエビに火が通るまで、約2～3分焼きます。ヘラをパンケーキの下に差し込んで底を確認します。焼き色がついていない場合は、さらに1～2分焼きます。

もやしやきのこの入っていないクレープの端を持ち上げ、具材が入っている側に折り重ねます。ヘラを使って、クレープを大きな皿にそっと移します。フライパンをきれいに拭き、残りのクレープも同様に焼きます。クレープを焼く前に、フライパンに油を塗るのを忘れないでください。

盛り付ける際は、パンケーキ、ベトナム風つけダレ、レタス、からし菜、ハーブを添えてください。バインセオはちぎってレタスやからし菜、ハーブで包み、くるくると巻いてからつけダレにつけてお召し上がりください。

ディップソース： 唐辛子を薄い輪切りにする。唐辛子の1/3は飾り用に取っておく。残りの唐辛子、ニンニク、砂糖をすり鉢に入れ、ジューシーで少し粒が残るペースト状になるまで潰す。

ペーストを小さなボウルに移し、水、ライムジュース、ナンプラーを加えます。砂糖が溶けるまでよく混ぜます。取っておいた唐辛子とニンジンを加え、10分ほど置いてからお召し上がりください。