ひよこ豆とニンジンサラダをフラットブレッドにのせたもの

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時間： 2時間55分
複雑：平均
分量： 6

ひよこ豆とニンジンサラダをフラットブレッドにのせたレシピ - 詳細レシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

サラダ：

青マンゴー1/2個（皮をむいて薄切りにする）
種なしキュウリ1/4本を半分に切ってスライスする。
中くらいのニンジン1本を薄切りにする
刻んだ新鮮なコリアンダー1/4カップ
粗挽き黒胡椒小さじ1/4
ライム2個分の果汁

フラットブレッド用の生地：

蜂蜜小さじ1/2
ドライイースト小さじ1/2
上質な小麦粉1カップ
クミンパウダー小さじ1/2
小さじ1/2 カレー粉
粗塩小さじ1/2
ひとつまみのターメリック
ボウルに塗るための植物油
揚げ物用および天板に塗る植物油
打ち粉用の小麦粉

ひよこ豆：

ひよこ豆缶詰2缶（425g）（水気を切る）
鶏肉または野菜のスープ1カップ
植物油大さじ2
大きめの玉ねぎ1個（約2カップ分）、みじん切り
ニンニク2かけ（潰したもの）
カレー粉大さじ2
クミンパウダー小さじ2
オールスパイス（粉末）小さじ3/4
ターメリック小さじ1/2
新鮮なローリエの葉1枚

提供するもの：

タマリンドチャツネ（またはマンゴーチャツネ）
スコッチボネットホットペッパーソース（またはお好みのソース）ホットソース）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ひよこ豆、イースト生地、高級小麦粉、玉ねぎ、ニンニク、唐辛子、ニンジン、マンゴー、きゅうり、チャツネソース、ライムジュース、カレー、クミン、ターメリック、オールスパイス、ローリエ、コリアンダー、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

テストの場合： 小さめのボウルに、ぬるま湯（43℃）1/3カップ、蜂蜜、イーストを入れ、泡立つまで約5分間置いておく。

一方、別のボウルに小麦粉、クミン、カレー粉、塩、ターメリックを入れます。乾いた材料の中央に小さな窪みを作り、そこに濡れた材料を少しずつ注ぎ入れます。固めの生地になるまでこね、生地が乾燥しすぎている場合は、大さじ1杯ずつ温水を加えます。

生地が滑らかで弾力が出るまで約5分間こね、軽く油を塗ったボウルに移し、タオルで覆います。暖かい場所で1時間発酵させます。
ひよこ豆の場合： 中くらいの鍋の底に植物油を注ぎ、中強火にかける。玉ねぎを加え、透明になり香りが立つまで約5分間炒める。

ニンニクを加えてさらに1分間炒める。カレー粉、クミン、オールスパイス、ターメリック、ローリエを加えてさらに30秒間炒め、スパイスの香りを付ける。

ひよこ豆とスープを加え、沸騰させる。火を弱め、液体にとろみがつき、ひよこ豆が柔らかくなるまで8～10分煮込む。塩で味を調える。

サラダ用： 大きめのボウルに、パクチー、ニンジン、青マンゴー、キュウリ、黒コショウを入れます。ライムジュースを加えて混ぜ、塩で味を調えます。食べる直前まで置いておきます。
生地が膨らんだら、6等分にしてゴルフボール大（約4.5cm）に丸めます。油を塗った天板に並べ、湿らせたタオルで覆います。約15分間休ませます。軽く打ち粉をした台の上で、それぞれの生地を厚さ0.3cmの楕円形の円盤状に伸ばします。
深めのフライパンに植物油を2.5～5cm注ぎ、中強火で180℃まで加熱する。

生地を数回に分けて、両面がきつね色になるまで、ただし柔らかさが残る程度に揚げます（片面30～45秒）。揚げ終わったら、ペーパータオルを敷いた天板に移し、塩で味付けします。
平たいパンの上に、カレー風味のひよこ豆とサラダを山盛りのスプーン一杯ずつのせ、パンを半分に折りたたんで具材を包みます。チャツネとホットソースを添えて、ナプキンをたっぷり用意しておきましょう。

料理のアドバイス： サラダ用の野菜を切るには、野菜ピーラーを使用してください。イーストが5分経っても泡立たない場合は、死んでいます。新しいイーストを使ってやり直してください。