豚肉入りムーシュー

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時間： 3時間。
複雑：平均
分量： 4

豚肉入りムーシュー ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

マリネ液：

豚ヒレ肉または肩ロース肉225gを極薄にスライスする（余分な部分は事前に取り除く）。
薄切りにしたチンゲン菜2カップ
細かく刻んだ青ネギ1/2カップ
マリネ用にみじん切りニンニク大さじ1、炒め用にみじん切りニンニク小さじ1
刻んだ生姜大さじ1
新鮮なもやし1カップ
若いタケノコ1/2カップ（缶詰の場合は、水気を切ってよくすすぐ）
薄切りにしたムエル茸または若いアンズタケ110g（軸は取り除く）
大さじ2杯のライスワインまたはドライベルモット
大さじ2杯の醤油
ごま油小さじ1
コーンスターチ小さじ1
植物油1/4カップ
卵3個（カテゴリーCO）
大さじ2杯の醤油
砂糖小さじ1杯
油を塗るためのホイシンソース

パンケーキ：

上質な小麦粉2カップ
熱湯1カップ
ごま油大さじ約3杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パンケーキ、豚肉、白菜、ネギ、ニンニク、生姜の根、しょうゆ、ホイシンソース、米酒、ベルモット、ごま、スターチ、卵、キノコ

レシピ通りに料理を作る：

マリネ液： ボウルに豚肉、紹興酒、醤油、ごま油、片栗粉、ニンニク、生姜を入れ、混ぜ合わせます。ボウルに蓋をして、冷蔵庫で2～4時間マリネします。

大きめのフライパンまたは中華鍋に大さじ2杯の油を入れ、中強火で熱する。卵を割り入れ、素早くかき混ぜる。卵が固まったらフライパンから取り出す。
野菜の炒め物

残りの大さじ2杯の油を中華鍋で熱し、豚肉の細切りを加えてマリネ液を捨てます。強火で豚肉に火が通り、焼き色がつくまで約3分間炒めます。豚肉を鍋から取り出します。残りの材料を中華鍋に加え、柔らかくなりよく混ざるまで約2分間炒めます。豚肉を鍋に戻し、よく混ぜて温めます。目玉焼きを加えて再びよく混ぜます。鍋を火から下ろし、中身をボウルに移します。

盛り付ける際は、クレープ1枚を皿にのせ、ホイシンソースを小さじ2杯塗ります。その上にムーシューポークのフィリングをのせ、クレープを筒状に巻いて、すぐに提供します。

マンダリンパンケーキ（中国料理）

ボウルに小麦粉を入れ、水を少しずつ加えながら、なめらかな生地になるまで混ぜます。生地が触れるくらいに冷めたら、打ち粉をした台の上でなめらかになるまでこねます。生地をボウルに戻し、タオルをかぶせて30分間休ませます。
小さめのボウルにゴマ油を注ぎます。軽く打ち粉をした台の上に生地を置き、厚さ0.5cmに伸ばします。

直径8cmのクッキー型を使って、生地から円形を切り抜きます。指を使って、円形の生地の片方の表面にバターを軽く塗ります。もう一方の円形の生地を上に重ね、軽く押さえて形を整えます。

2枚の円形生地を重ねて、直径15～18cmの平たいパン生地にする。湿らせたキッチンタオルで覆い、焼く準備ができるまで休ませる。残りの生地も同様に伸ばす。
大きめのノンスティックフライパンを中火で熱します。パンケーキを1枚ずつ、薄いきつね色になるまで、片面約1分ずつ焼きます。焼き上がったパンケーキはフライパンから取り出し、十分に冷めたら、慎重に2枚に分けます。

使用するまでアルミホイルで包むか、冷蔵庫で保存してください。（温め直す場合は、パンケーキを蒸し器に入れ、蓋をして5分間蒸してください。）出来上がり量：約20～24枚。