サツマイモのエブルスキバー、ネギとハーブヨーグルトソース添え

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 341、総脂質 12 G.、飽和脂肪 7 G.、タンパク質 12 G.、炭水化物 47 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 81 mg、ナトリウム 535 mg、砂糖 7 G.

グルメブランチの王様、ボビー・フレイは、日曜日のブランチに、新鮮なハーブ入りのサワーミルクディップを添えた美味しいエーブルスキバーを作ることを提案しています。エーブルスキバーは、専用の鉄板で焼くデンマークの伝統的なドーナツです。中はふわふわで柔らかく、外側は香ばしい皮で覆われ、サツマイモと芳醇なスパイスの甘辛い風味が詰まっています。何か新しいものに挑戦したいなら、今こそエーブルスキバー用の鉄板に投資する絶好の機会です！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ハーブ入りサワーミルクソース

ニンニク1かけ
全乳ギリシャヨーグルト 0.5カップ
サワーミルクまたはケフィア0.5カップ
ライム1個分のすりおろした皮と果汁
細かく刻んだ新鮮なコリアンダー大さじ2杯
みじん切りにした新鮮なパセリ大さじ2

エブルスキバー

上質な小麦粉2と1/4カップ
ベーキングパウダー小さじ2
ソーダ小さじ0.5杯
細かい海塩小さじ1/4
すりおろしたてのナツメグ小さじ1/8
挽きたての黒コショウ小さじ1/8
カイエンペッパー少々
サワーミルクまたはケフィア2カップ
卵2個、卵白と卵黄を分ける
サツマイモのピューレ1/2カップ（小さめの焼きサツマイモ1個分くらい）、少し水分を飛ばしておく。
無塩バター大さじ4杯（溶かして冷ましたもの）、揚げ物用に別途用意する。
青ネギ2本（緑色と薄緑色の部分のみ）、みじん切り
特殊装備エーブルスキバー用のフライパンと木製の串

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、マッシュポテト、卵、ネギ、サワーミルク、ナツメグ、ランチソース

レシピ通りに料理を作る：

ソース:

ニンニクを潰し、塩を振りかけ、ナイフでペースト状になるまで潰します。ボウルにヨーグルト、サワーミルク、ライムの皮と果汁、コリアンダー、パセリ、ニンニクペースト、ひとつまみの塩、黒コショウを入れ、混ぜ合わせます。蓋をして冷蔵庫で30分から2時間冷やし、味をなじませます。
充填:

大きなボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダ、海塩、ナツメグ、黒コショウ、カイエンペッパーを入れます。中くらいのボウルに、バターミルク、卵黄、サツマイモのピューレ、溶かしバター大さじ4、青ネギを入れます。滑らかになるまで泡立てます。サツマイモの混合物を小麦粉の混合物に少しずつ加え、滑らかな生地になるまで混ぜます。中くらいのボウルで、卵白を角が立つまで泡立てます。泡立てた卵白を生地に優しく混ぜ込みます。

エーブルスキバーパンを中火にかけ、各くぼみに溶かしバターを塗ります。バターがキラキラと輝き始めるまで加熱します。各くぼみに生地を大さじ2杯ずつ入れます。エーブルスキバーの側面が黄金色になり、パンから簡単に剥がれるようになるまで（串で確認してください）、また表面が少し乾いて泡立つまで、3～4分焼きます。
串を使ってエーブルスキバーを慎重にひっくり返し、反対側が濃い黄金色になるまで約3分間揚げます。皿に移します。残りの生地も同様に揚げます。サワーミルクとハーブのソースを添えてお召し上がりください。

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