キャロットケーキフィリング入りのエブルスキバー

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時間： 50分
複雑：簡単に
分量： 18

1食あたりの栄養価：

カロリー 101、総脂質 5 G.、飽和脂肪 2 G.、タンパク質 2 G.、炭水化物 12 G.、ファイバ 1 G.、コレステロール 31 mg、ナトリウム 97 mg、砂糖 4 G.

定番のキャロットケーキの風味が、外はカリッと、中はとろけるような、ふわふわのデンマーク風アブルスキバー入りパンケーキという新しい形で登場。このキャロットパンケーキは、半球状の穴が開いた専用のアブルスキバーパンで焼き、ナッツとレーズン入りのクリームチーズフィリングを詰めて焼き上げます。朝食やデザートに、粉砂糖をまぶして召し上がれ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

充填

室温に戻したクリームチーズ1/3カップ
刻んだピーカンナッツ大さじ3
ゴールデンレーズン大さじ3
粉砂糖大さじ2杯＋飾り用に少々

パンケーキ

上質な小麦粉1と1/4カップ
ライトブラウンシュガー大さじ2杯
ベーキングパウダー小さじ0.5
ソーダ小さじ0.5杯
シナモンパウダー小さじ0.5
粗塩小さじ1/4
牛乳3/4カップ
サワークリーム1/4カップ
大きめの卵2個（卵白と卵黄を分ける）
すりおろしたニンジン 0.5カップ
無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
特殊装備エーブルスキバー用のフライパン（できれば鋳鉄製）、木製の串

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、サワークリーム、牛乳、クリームチーズ、ニンジン、レーズン、ピーカンナッツ、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

充填:

クリームチーズ、ピーカンナッツ、レーズン、粉砂糖を小さなボウルに入れ、混ぜ合わせます。蓋をして、使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。
パンケーキ:

中くらいのボウルに、小麦粉、ブラウンシュガー、ベーキングパウダー、重曹、シナモン、塩を入れます。別のボウルに、牛乳、サワークリーム、卵黄を入れます。卵黄の混合物を小麦粉と混ぜ合わせ、滑らかな生地になったら、ニンジンを加えて混ぜます（生地はダマが残ります）。卵白を泡立てている間、生地を休ませます。

別の大きめのボウルに卵白を入れ、ミキサーで角が立つまで約1分間泡立てる。泡立てた卵白を生地に優しく混ぜ込む。
エーブルスキバーパンを中強火で4分間加熱します。火力を中弱火に落とし、4つのくぼみに溶かしバターをたっぷりと塗ります。各くぼみの底に少量の油が残るようにしてください（油がパンに当たったときにわずかにジュッと音がする程度）。バターを塗ったくぼみに、生地を大さじ1杯ずつ入れます。残りの4つのくぼみにも、バターと生地を使って同じ手順を繰り返します。バターが焦げ付かないように、一度に全部は焼かずに数回に分けて焼きます。生地の縁が少し固まるまで、約30秒待ちます。
エーブルスキバーの中央に、フィリングを小さじ1杯ほど丁寧にのせ、生地に軽く押し込みます。フィリングの上に生地を大さじ1杯ほどのせ、くぼみを埋めます。パンケーキの底が黄金色になるまで、さらに2分半焼きます。
木製の串を使って、各エーブルスキバーの底から生の生地を押し込み、ゆっくりとひっくり返します。生の生地が穴に戻って新しい皮ができるようにします。エーブルスキバーが簡単に上がらない場合や形が保てない場合は、元の位置に戻してもう少し置いておきます。底が黄金色になるまで、さらに 2～3 分焼きます。パンケーキのすべての面を確認します。白い部分がある場合は、白い面を下にしてひっくり返し、底で数秒間焼きます。エーブルスキバーをフライパンから取り出します。

焼き上がったエーブルスキバーは、全面がこんがりとした黄金色になり、パンケーキの奥深く（具材ではなく）に串を刺して、串に何も付いてこなければ焼き上がりです。パンケーキによって焼き加減が異なる場合は、時々フライパンを回転させて、均一に熱が伝わるようにしてください。
残りの溶かしバター、生地、具材を使って同じ手順を繰り返します。2回目はフライパンの温度がかなり高くなるので、均一に焼けるように、時々火力を弱めるか、フライパンをコンロから外す必要があるかもしれません。エーブルスキバーに粉砂糖をまぶし、温かいうちに召し上がってください。