エーブルスキバー：ブルーベリーとリコッタチーズを詰めたデンマーク風パンケーキ

投票数： 1

時間： 45分
複雑：簡単に
量：パンケーキ14枚

エーブルスキバーは、半球状の穴が開いた専用のフライパンで焼いた、ふわふわの具入りパンケーキで、デンマークで人気のペストリーです。新鮮なブルーベリーとレモンリコッタチーズを詰めた、とびきり美味しいエーブルスキバーを作ってみませんか。エーブルスキバーは朝食にもデザートにも最適で、特に粉砂糖をまぶして蜂蜜をかけると格別です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パンケーキ

上質な小麦粉1と1/4カップ
きび砂糖大さじ2杯（ぎゅっと詰める）
ベーキングパウダー小さじ0.5
ソーダ小さじ0.5杯
粗塩小さじ1/4
牛乳3/4カップ
サワークリーム1/4カップ
大きめの卵2個を用意し、卵白と卵黄を分ける。
レモン半分分の皮
無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
粉砂糖と蜂蜜を添えて
特殊装備エーブルスキバー用のフライパン（できれば鋳鉄製）、木製の串

充填

リコッタチーズ1/3カップ
大さじ1杯のはちみつ
レモン半分分の皮
小粒のブルーベリー28粒、または大粒のブルーベリー14粒

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、牛乳、サワークリーム、卵、リコッタチーズ、ブルーベリー、レモンの皮、ハニー

レシピ通りに料理を作る：

充填:

小さめのボウルにリコッタチーズ、蜂蜜、レモンの皮を入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。蓋をして、使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
パンケーキ:

中くらいのボウルに、小麦粉、ブラウンシュガー、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れて泡立て器で混ぜ合わせます。別のボウルに、牛乳、サワークリーム、卵黄、レモンの皮を入れ、混ぜ合わせます。これを小麦粉の混合物に加えて混ぜ、生地がまとまるまでこねます（生地は塊状になります）。卵白を泡立てている間、生地を休ませます。

別の大きめのボウルに卵白を入れ、ミキサーで角が立つまで約1分間泡立てる。泡立てた卵白を生地に優しく混ぜ込む。

小麦粉を計量する際は、乾いた計量カップにスプーンで入れ、余分な粉を取り除いてください。袋から直接計量カップですくうと小麦粉が圧縮され、焼き菓子がパサパサになってしまいます。
エーブルスキバーパンを中強火で4分間加熱します。火力を中弱火に落とし、4つのくぼみに溶かしバターをたっぷりと塗ります。各くぼみの底に少量の油が残るようにしてください（油がパンに当たったときにわずかにジュッと音がする程度）。バターを塗ったくぼみに、生地を大さじ1杯ずつ入れます。残りの4つのくぼみにも、バターと生地を使って同じ手順を繰り返します。バターが焦げ付かないように、一度に全部は焼かずに数回に分けて焼きます。生地の縁が少し固まるまで、約30秒待ちます。
各エーブルスキバーの中央に、リコッタチーズのフィリングを小さじ1杯ほど丁寧にのせ、ブルーベリーを2粒（大きい場合は1粒）中央に押し込みます。ブルーベリーの上に生地を大さじ1杯ほど流し入れ、くぼみを埋めます。パンケーキの底が黄金色になるまで、さらに2分半焼きます。
木製の串を使って、エブルスキバーの底の皮に生の生地を押し込み、ゆっくりとひっくり返します。生の生地が穴に戻って新しい皮が形成されるようにします。エブルスキバーが簡単に上がらない場合や形が崩れる場合は、元の位置に戻してもう少し置いておきます。
底面が黄金色になるまでさらに 2～3 分焼きます。パンケーキのすべての面を確認し、白い部分があればひっくり返して底面が数秒間焼き色がつくようにします。焼き上がったエーブルスキバーはすべての面が濃い黄金色になり、パンケーキの奥深く（具材ではなく）に串を刺してもきれいに抜けるはずです。パンケーキによっては焼き加減がかなり違うものがある場合は、均一に焼けるように時々フライパンを回転させます。エーブルスキバーをフライパンから取り出します。
残りの溶かしバター、生地、フィリング、ブルーベリーを使って、さらに6個のエーブルスキバーを作ります。2回目はフライパンの温度がかなり高くなるので、均一に焼けるように、時々火力を弱めたり、フライパンをコンロから外したりする必要があるかもしれません。

エーブルスキバーに粉砂糖をまぶし、温かいうちに蜂蜜をかけてお召し上がりください。