キャロットケーキ

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時間： 1時間30分
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 1359、総脂質 84 G.、飽和脂肪 22 G.、タンパク質 14 G.、炭水化物 146 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 134 mg、ナトリウム 690 mg、砂糖 113 G.

このキャロットケーキは、クルミ、ココナッツ、パイナップルのチャンクが層になっていて、特に前日に焼いてラップで包んで冷蔵庫で冷やすと、驚くほどしっとりとした食感になります。他の多くのキャロットケーキとは異なり、このレシピでは各層を半分に切って6層にし、それぞれの層に素晴らしいクリームチーズフロスティングを挟むことで、より柔らかく、より贅沢なケーキに仕上げています。ケーキの側面には刻んだクルミを飾りましょう。飾り付けはシンプルながらも印象的です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

グラニュー糖3カップ
植物油1.5カップ
大きな卵4個
バニラエッセンス大さじ1
上質な小麦粉3カップ
大さじ1杯の重曹
大さじ1杯のシナモンパウダー
塩小さじ1杯
粗みじんにしたクルミ1.5カップ
冷凍ココナッツフレーク1.5カップ（解凍済み）
ニンジンピューレ1.5カップ（ゆでたニンジン約6本分）
缶詰パイナップルチャンク3/4カップ（水気を切る）

釉薬

220g入りクリームチーズ2パック（室温）
無塩バター165g（室温）
粉砂糖6カップ
バニラエッセンス小さじ2
細かく刻んだクルミ2カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、クリームチーズ、クルミ、ニンジンピューレ、ココナッツフレーク、パイナップル、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。直径9インチの丸型ケーキ型3個の底にクッキングスプレーを吹き付け、クッキングシートを敷き、その上にもクッキングスプレーを吹き付けます。
ケーキを焼く:

ミキサーを使って、砂糖、植物油、卵、バニラエッセンスを混ぜ合わせます。小麦粉、重曹、シナモン、塩をふるいにかけて混ぜ合わせます。小麦粉の混合物を砂糖の混合物に混ぜ込みます。クルミ、ココナッツ、ニンジンピューレ、パイナップルを加え、滑らかになるまでこねます。生地を準備した型に均等に分け入れます。

ケーキの中心に竹串を刺して、何も付いてこなくなるまで40～45分焼きます。焼きあがったら、型に入れたまま約5分冷まします。ナイフで型の縁に沿って切り込みを入れ、ケーキを網の上にひっくり返して、クッキングスプレーを吹きかけます。完全に冷めてからアイシングを塗ってください。
釉薬を準備する:

ミキサーボウルにクリームチーズとバターを入れ、滑らかになるまで混ぜます。粉砂糖を少しずつ加えながら、完全に混ざるまで混ぜ続けます。バニラエッセンスを加えます。
大きなギザギザのナイフを使って、ケーキの各層を水平に半分に切ります。ケーキ皿にケーキの層を1枚置き、1/2カップのフロスティングを塗ります。残りのケーキの層を重ねていき、各層に約1/2カップのフロスティングを塗ります。残りのフロスティングでケーキの側面と上面を覆います。刻んだクルミをケーキの側面に押し込みます。食べる準備ができるまでケーキを冷蔵庫で冷やします。

注記

ケーキが冷めたら、それぞれをラップでしっかりと包み、一晩冷蔵庫で冷やしてください。翌日、半分に切りやすくなります。