詰め物をしたさつまいもの皮
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時間： 2時間。
複雑： 簡単に
量： カナッペ8品
複雑： 簡単に
量： カナッペ8品
詰め物をしたサツマイモの皮は、メインディッシュとしても前菜としてもお召し上がりいただけます。鮮やかで印象的な見た目は、ホリデーシーズンにぴったりです。サツマイモとスパイシーな唐辛子の組み合わせは、特に魅力的です。このレシピでは、サツマイモを事前に焼いておくことができます。調理済みのサツマイモから中身をくり抜き、スパイスと混ぜ合わせ、皮に戻して、詰め物が温まるまで焼きます。盛り付ける前に、別に揚げたメキシカンチョリソーソーセージを詰め物の上にのせ、風味豊かなサワークリームソースをかけ、刻んだネギを散らします。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 中サイズのサツマイモ4個（1個約200g）
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- バーボンブラウンシュガーベイクドビーンズ缶詰（450g）1缶
- クミンパウダー小さじ0.5
- 小さじ0.5 チリパウダー
- 青ネギ2本、薄切りにする（濃い緑色の部分は盛り付け用に取っておく）
- ハラペーニョ1個（種を取り除き、解凍してさいの目に切る）
- サワークリーム0.5カップ
- ライム2個分の果汁
- アボカド1個（角切り）
- 生のメキシコ産チョリソーソーセージ280g（またはケーシングなしのソーセージ4本）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃（350°F）に予熱します。クッキングシートを敷いた天板にサツマイモを並べ、フォークで刺して柔らかくなるまで約1時間焼きます。15分ほど冷まします。
- 塊茎を縦半分に切り、中身のほとんどをボウルに取り出します。中身を取り除いた皮にオリーブオイルを塗り、塩コショウで味付けします。皮を天板に戻し、カリッとするまで約15分焼きます。
- その間に、豆をさつまいもの果肉と一緒にボウルに入れ、クミン、チリパウダー、ネギ、ハラペーニョを加えて混ぜ合わせる。塩とコショウで味を調える。
- オーブンからさつまいもの皮を取り出し、豆の詰め物を詰めます。天板に網を置き、詰め物を詰めたさつまいもの皮を網の上に並べ、中身が温まり、表面に軽く焼き色がつくまでさらに20分焼きます。
- その間に、フードプロセッサーにサワークリーム、ライムジュース、アボカドを入れて滑らかになるまで混ぜ合わせる。塩コショウで味を調え、置いておく。
- 中火強で中型のフライパンを熱する。チョリソーを加え、8～10分間、焼き色がつくまでかき混ぜながら炒める。油を切る。熱々の肉をサツマイモの皮の上にのせ、サワークリームソースをかけ、刻んだネギを散らす。
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