ハムのキッシュ、グリーンサラダとアスパラガスのサラダ添え

投票数： 1

時間： 4時間。
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 695、総脂質 56 G.、飽和脂肪 30 G.、タンパク質 20 G.、炭水化物 32 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 291 mg、ナトリウム 824 mg、砂糖 8 G.

キャラメリゼした玉ねぎとハムを詰めたキッシュの上に、ミント、パセリ、ディルを添えたジューシーなグリーンアスパラガスのサラダをトッピングしました。このレシピは、春野菜とハーブのみずみずしさをそのままに楽しむのに最適です。メインの具材と一緒に焼いてしまうと、必要なビタミンや爽やかな風味が損なわれてしまうからです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

上質な小麦粉2カップ＋生地をこねるための追加分
塩小さじ1杯
砂糖小さじ1/4
冷やした無塩バター165gを角切りにする
大きめの卵黄1個

充填

エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
大きなビダリアオニオン2個を薄切りにする
スモークハム350g（角切り）
大きな卵8個
生クリーム1リットル

サラダ

アスパラガス900g、刻んだもの
パルメザンチーズ110g（野菜ピーラーですりおろしたもの）
刻んだ新鮮なパセリ1カップ
刻んだ新鮮なミント 0.5カップ
刻んだ新鮮なディル 0.5カップ
エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ＋仕上げ用少々
レモン半分の果汁

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：アスパラガス、ビダリアオニオン、ミント、ディル、卵、クリーム、ハム、レモン果汁

レシピ通りに料理を作る：

生地:

大きなボウルに小麦粉、塩、砂糖を入れます。バターを加え、ハンドミキサーまたは指で粗いパン粉状になるまで混ぜます。小さなボウルに卵黄と大さじ3杯の氷水を入れ、泡立て器でよく混ぜ、生地に加えて、滑らかでべたつかず、しっとりするまで混ぜます。生地を手に取って押し、崩れるようなら、氷水を大さじ1杯ずつ加えます。生地を円盤状に形作り、ラップで包みます。少なくとも30分間冷蔵庫で冷やします。
軽く打ち粉をした台の上で、生地を直径35cmの円形に伸ばします。生地を麺棒に丁寧に巻き付け、直径22cmの底が外せる型に入れます。生地を型の底と側面にしっかりと押し付け、余分な生地を切り落とします。型を丈夫な天板にのせ、フィリングができるまで冷蔵庫で冷やします。

フィリングを準備する:

フライパンを中弱火にかけ、オリーブオイルを回しかける。玉ねぎを加え、弱火で時々かき混ぜながら、キャラメル色になるまで40～45分炒める。必要に応じて、大さじ2杯ほどの水を加えて玉ねぎを柔らかくする。ハムを加え、時々かき混ぜながら約10分炒める。火から下ろす。
オーブンを190℃に予熱してください。
大きなボウルに卵を割り入れ、泡立つまでよく混ぜます。生クリームを加えて混ぜ、塩コショウで味を調えます。生地の上に玉ねぎとハムを並べ、卵と生クリームの混合物を生地の中にそっと注ぎ入れます。フィリングは生地の端から約1.2cmほど下まで注ぎます。アルミホイルで軽く覆い、1時間45分焼きます。アルミホイルを外し、キッシュが固まり、中央が少し揺れる程度になるまで、さらに約30分焼きます。網に移し、45分間冷まします。
その間に、サラダを用意してください。:

大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。アスパラガスを歯ごたえが残る程度に約2分間茹でる。茹で上がったら氷水を入れたボウルに移して加熱を止め、水気を切る。アスパラガスを細かく刻んでボウルに入れ、パルメザンチーズとハーブを加えて混ぜ合わせる。オリーブオイルとレモン汁を加え、塩コショウで味を調える。優しく混ぜ合わせる。
キッシュを型から取り出し、薄いヘラで縁に沿って生地を剥がします。皿に移し、くし形に切り分けます。オリーブオイルを回しかけ、コショウで味を調えます。サラダを添えて完成です。