スロークッカーで作る骨だしスープ

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時間： 8時間25分
複雑：簡単に
量： 1.8リットル

1食あたりの栄養価：

カロリー 310、総脂質 31 G.、飽和脂肪 2 G.、タンパク質 5 G.、炭水化物 1 G.、ファイバ 0 G.、コレステロール 18 mg、ナトリウム 28 mg、砂糖 0 G.

骨だしスープは、温かいときは濃いお茶のような味がし、冷めると風味豊かなゼリーのような食感になります。栄養価が高く、滋養強壮効果も抜群です。骨だしスープは、スロークッカーで12時間から24時間かけてじっくり煮込むのが最適です。そのままシンプルに味わうのも良し、風味豊かな具材を加えても美味しくいただけます。おすすめの具材リストはレシピの最後に掲載しています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

牛テールまたは牛ショートリブ 1.3kg
牛骨1.3kg（骨髄や首骨など）
トマトペースト大さじ3
中くらいのニンジン3本を大きめに切る
セロリ3本を大きめに切る
玉ねぎ1個を4等分に切る
ニンニク3かけ（潰したもの）
新鮮なパセリ5枝
ローリエ3枚
黒胡椒12粒
リンゴ酢0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛の尻尾、ローリエ、黒胡椒、リンゴ酢、ニンジン、セロリ、レモングラス

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを200℃に予熱してください。
牛テールと骨を天板に並べ、すべての部位にトマトペーストを塗り込む。こんがりと焼き色がつくまで、約45分焼く。

ローストした骨を7クォートの電気圧力鍋に移します。金属製のヘラを使って、天板にこびりついた焦げ付きをこそげ取り、電気圧力鍋に加えます。ニンジン、セロリ、タマネギ、ニンニク、パセリ、ローリエを加えます。黒コショウで味付けします。酢と水8カップを注ぎ入れます（水は骨と野菜がちょうど浸るくらいの量にします）。
好みの風味の濃さに応じて、弱火で12～24時間煮込みます。
スープができたら、トングを使って骨と肉片を天板に移します。残りのスープは目の細かいザルで濾します。粗熱が取れるまで冷まします。骨も冷ましてから取り除き、肉片は料理に加えるために取っておきます。
骨だしスープは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大5日間、冷凍庫で最大3ヶ月間保存できます。お好みのトッピングを添えて温かいうちにお召し上がりください。。

添加物入りのスープ

骨だしスープを好む理由は人それぞれですが、スロークッカーを使えば簡単に作ることができ、12時間以上も鍋を放置する必要もありません。そのままでも十分美味しいですが、お好みに合わせて味付けを変えて、さらに風味豊かに仕上げてみてはいかがでしょうか。。

粗塩、フェンネルシード、砕いたレモングラス、焙煎して挽いた四川山椒、海藻スナック、七味唐辛子、レモン汁、ゆず汁、トマト汁、生姜汁、パセリ汁、味噌、ホットオイル（アンチョパウダー小さじ1/2とカイエンペッパーひとつまみを柔らかくしたバター4オンスと混ぜる）、栄養酵母、ジンジャービール、コンブチャ、ライトビール。
日本の唐辛子ブレンド:
ラー油、フェンネルの花粉（エンジェルスパイス）、粉末四川山椒、激辛唐辛子。