骨髄入り焼き骨
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時間： 20分
ゲストを驚かせるような一風変わった前菜をお探しなら、骨髄入りの骨をオーブンで焼いてみましょう。骨髄入りの骨は肉屋で手に入ります。これは仔牛の脚の骨で、肉を取り除き、小さく切って（肉屋に頼むのが一番です）、縦に焼いて、骨髄を簡単にすくえる小さなスプーンを添えて提供します。こうすることで、通常はスープに使われる安価な骨が、洗練された珍味へと生まれ変わります。伝統的には、骨髄を塗るためのトースト、粗塩の入ったボウル、そして軽いグリーンサラダと一緒に提供されます。この前菜は美味しいだけでなく、とてもヘルシーです。
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レシピ：
アルミホイルを敷いた天板に立てて並べ、230℃で15分間焼きます。スプーンで骨髄をすくい出し、トーストに塗り広げ、海塩を振りかけます。
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