揚げプランテン

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 4

揚げプランテンを作る上で最も難しいのは、根気強く、ほぼ黒くなるまで熟すのを待つことです。収穫したプランテンはバナナと同じように熟します。紙袋に入れると熟成が早まります。皮が緑色から黄色、そして黒色へと変化するにつれて、プランテンのデンプン質が減り、甘みが増していきます。これは、このキューバの定番スナックを作る上で非常に重要なポイントです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

熟しすぎてほぼ黒くなった大きなプランテンバナナ3本（約800g）
揚げ物用の植物油

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：オオバコ、バナナ

レシピ通りに料理を作る：

プランテンの両端を切り落とし、小さなナイフで皮に縦方向に3本の切り込みを入れます（果肉まで切らないように注意してください）。切り込みはプランテン1本につき均等な間隔で入れてください。切り込みに沿って皮を丁寧に剥きます。果肉を少し斜めにスライスし、厚さ2cmのピースにします（合計24ピース）。
大きめのフライパンに植物油を1/4インチ（約6mm）の高さまで入れ、中強火で熱します。油が熱くなり、ジュージューと音がし始めたら、プランテンの端を油に浸します。すぐに勢いよく泡立ち始めるはずです。泡立ち始めない場合は、さらに1分ほど油を加熱します。熱した油にプランテンの半分を均等に並べます。片面がきつね色になるまで約2分揚げ、ヘラでひっくり返します。もう片面も約2分揚げます。

プランテンを再びひっくり返し、すぐに火加減を中火に落とし、非常に柔らかくカリッとするまで4～8分間加熱を続けます。均一に火が通るように、2分ごとにひっくり返してください。調理時間はプランテンの熟度によって異なり、個々のプランテンによって火の通り方が異なる場合があります。火が通ったら取り出してください。
余分な油を切るため、天板の上に置いた網に移します。両面にたっぷりと塩を振ります。残りのプランテンも同様に揚げ、必要に応じて油を足して深さ0.5cmにします。

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