ストロベリーパンドーディ

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時間： 1時間55分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 723、総脂質 42 G.、飽和脂肪 14 G.、タンパク質 6 G.、炭水化物 84 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 54 mg、ナトリウム 258 mg、砂糖 42 G.

このデザートの名前「パンドーディ」は、英語の「dough（生地）」を遊び心たっぷりに解釈したものと考えられています。パンドーディは200年以上の歴史を持ち、伝統的にはリンゴのフィリングを詰めたパンパイにパイ生地を乗せたものです。このレシピでは、リンゴの代わりにイチゴを使い、ラズベリージャムとレモンを少し加えることで、より洗練された味わいに仕上げています。ブルーベリーがあれば、それを使っても構いません。鋳鉄製のフライパンでも、丈夫なステンレス製のフライパンでも、どちらもこのレシピに適しています。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

上質な小麦粉2.5カップ＋打ち粉用少々
砂糖大さじ3杯
粉末生姜小さじ1杯
粗塩小さじ1杯
製菓用油脂1カップ
無塩バター110g（角切りにして冷やしておく）
氷水1/3カップ
大きめの卵1個を少量の水で溶いたもの

いちご

大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
ヘタを取り半分に切ったイチゴ8カップ
ラズベリージャム 0.5カップ
砂糖0.5カップ＋振りかける分
蜂蜜大さじ2杯
糖蜜大さじ1杯
大きめのレモン1個分の果汁と皮
コーンスターチ大さじ2

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、すりおろした生姜、糖蜜、卵、マーガリン、いちご、ラズベリージャム、ハニー、レモン果汁、スターチ

レシピ通りに料理を作る：

生地:

フードプロセッサーのボウルに、小麦粉、砂糖、生姜、塩を入れます。ショートニング、バターを加え、12～15回パルスします。氷水を加え、生地が粗いボール状になるまで15～30秒間パルスします。生地をクッキングシートまたはラップに移し、さらに別のクッキングシートまたはラップで覆います。直径15cmの円盤状に成形し、20分から8時間冷蔵庫で冷やします。
オーブンを190℃に予熱する。天板にクッキングシートを敷く。

平らな作業台に薄く小麦粉をまぶし、生地を厚さ約0.3cmに伸ばします。ナイフを使って、生地を長さ約2.5cm、幅約2cmの長方形に切ります。理想的には25～30個の長方形が必要です（小さな円形、正方形、その他の形に切り抜いても構いません）。生地をクッキングシートを敷いた天板に移します。生地に溶き卵を塗り、きつね色になるまで約5分焼きます。
充填:

直径25cm（10インチ）の厚底フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、中火で熱します。油が軽く煙を出し始めたら、フライパンを火から下ろし、イチゴの半分を加えます。フライパンを再び火にかけ、強火で1～2分加熱し、イチゴの果汁を少し出します。イチゴを大きなボウルに移し、フライパンを再び火にかけます。残りのオリーブオイル大さじ1を熱し、残りのイチゴを加えます。同様に1～2分加熱します。イチゴの入ったボウルに移します。
鍋にラズベリージャム、砂糖、蜂蜜、糖蜜を入れ、中火で2～3分煮る。小さめのボウルにレモン汁を絞り入れ、レモンの皮を加え、コーンスターチを加えて滑らかになるまで泡立て器で混ぜる。この混合物をフィリングに加えて煮立たせる。火を弱め、フィリングにとろみがつくまで、頻繁にかき混ぜながら2～3分煮る。ボウルに入れたベリーにこの混合物を注ぎ、全体に絡める。
ベリーのフィリングを鍋に戻します。生地の長方形をフィリングの上に、屋根瓦のように少しずつ重ねながら円形に並べます。天板にのせ、オーブンの中央で18～20分、きつね色になるまで焼きます。生地が少し沈んでも構いません。オーブンから取り出し、10～15分かけて完全に冷まします。お好みで砂糖を振りかけ、お召し上がりください。