モロッコ風野菜タジンとクスクスの簡単レシピ

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時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 483、総脂質 12 G.、飽和脂肪 2 G.、タンパク質 16 G.、炭水化物 82 G.、ファイバ 14 G.、コレステロール 0 mg、ナトリウム 838 mg、砂糖 16 G.

この手軽なベジタリアンタジンは、肉が入っていないにもかかわらず、豊かな風味が楽しめます。野菜をスパイスとひよこ豆と一緒に煮込み、ソースにとろみがついたら、蒸したクスクスを添えていただきます。冷凍の角切りカボチャと缶詰のひよこ豆を使えば、調理時間をさらに短縮できます。美味しくてヘルシーな平日の夕食にぴったりです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
中サイズの黄玉ねぎ半分を、縦方向に0.5cm幅のくし形にスライスする。
缶詰のひよこ豆1缶（425g）、水気を切る
ゴールデンレーズンまたは刻んだドライアプリコット1/3カップ
ハリッサソース大さじ1またはスラチャソース小さじ2 + サービング用の追加
シナモンパウダー小さじ3/4
クミンパウダー小さじ3/4
皮をむいた缶詰のトマト3個
冷凍バターナッツスクワッシュ1袋（280g）、角切り
種抜きグリーンオリーブ1/3カップをナイフで砕く
クスクス1カップ
刻んだ新鮮なコリアンダー大さじ2

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：クスクスの粒、バターナッツスクワッシュ、レーズン、ひよこ豆、トマト、オリーブ、ハリッサソース、クミン、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

大きめのフライパンにオリーブオイルを中強火で熱します。玉ねぎを加えて、時々かき混ぜながら、きつね色になるまで約7分間炒めます。ひよこ豆、レーズン、ハリッサ、シナモン、クミン、塩小さじ1/2、黒コショウ小さじ1/4を加え、スパイスが香ばしくなるまで約30秒間かき混ぜながら炒めます。
フライパンの上で、トマトを手で大きめにちぎり、フライパンに加えます。水2カップを加え、火加減を中火に落とし、蓋をして、トマトとひよこ豆が柔らかくなるまで約12分煮込みます。

カボチャとオリーブを加え、蓋をして、カボチャが柔らかくなるまで約5分間煮る。カボチャが崩れないように優しくかき混ぜ、蓋を外して、ソースにとろみがつくまで約5分間煮る。
タジン鍋を調理している間に、パッケージの指示に従ってクスクスを準備してください。
タジン鍋を火から下ろし、パクチーを加えて混ぜる。味見をして、塩コショウで味を調え、必要に応じてハリッサを加える。クスクスを4つの皿に分け、その上にタジン鍋を乗せる。ハリッサを添えていただく。

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