肉料理入りストロンボリピザロール

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時間： 3時間10分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

ストロンボリは、ロール状に焼いたアメリカ独特のピザです。イーストで発酵させたピザ生地を薄く伸ばし、パルメザン、モッツァレラ、ペッパージャックなどのチーズと、サラミ、ハム、ブレザオラなどのイタリアのデリミートを薄切りにして重ねます。全体をしっかりと巻いて焼き上げます。伝統的なピザとは異なり、ストロンボリにはトマトソースは使われていませんが、ロール状にした生地をスライスして、風味豊かなマリナーラソースにつけて食べるのが一般的です。ストロンボリは前菜として、またはランチのパンの代わりとしてお召し上がりいただけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ピザ生地

乾燥活性酵母1袋（7g）
砂糖小さじ2杯
上質な小麦粉3カップ＋作業用
大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル
塩小さじ1杯

充填

無塩バター大さじ3（溶かしたもの）
ニンニク4かけ（潰したもの）
すりおろしたパルメザンチーズ0.5カップ＋トッピング用に追加
サラミの薄切り170g
薄切りハム170g
ブレザオラの薄切り170g
薄切りモッツァレラチーズ8枚（約170g）
ペッパージャックチーズの薄切り8枚（約170g）
薄切りにした新鮮なバジルの葉1/4カップ

マリナラソース

大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル
玉ねぎのみじん切り0.5カップ
中サイズのニンニク3かけ（潰したもの）
缶詰の焼きトマト（800g）1缶、刻んだもの
刻んだ新鮮なバジルの葉1/4カップ
刻んだ新鮮なオレガノ大さじ1

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：イースト生地、パルメザンチーズ、ペッパージャックチーズ、天日干しトマト、サラミ、マリナラソース、オレガノ、バジル

レシピ通りに料理を作る：

ピザ生地:

スタンドミキサーのボウルに生地フックを取り付け、イースト、温水1カップ、砂糖を入れます。イーストが活性化するまで置いておきます。10分ほど経つと、表面に泡が出てきます。小麦粉を少しずつ加え、ミキサーを低速で混ぜます。オリーブオイルと塩を加えます。低速で混ぜ続け、必要に応じてゴムベラでボウルの側面をこそげ落とします。小麦粉が混ざったらミキサーの速度を上げ、中速で7～8分間こねます。生地は滑らかな状態になります。
生地を軽く打ち粉をした台に出し、滑らかになるまで4～5回こねる。油を塗ったボウルに移し、ラップで覆い、生地が膨らんで2倍の大きさになるまで約1時間発酵させる。

充填:

オーブンを190℃（375°F）に予熱します。生地を半分に分け、1枚ずつ作業しながら、25 x 32 cm（10 x 13インチ）の長方形に伸ばします。長方形の生地を、長い辺が手前になるように置きます。溶かしバターの半分を表面に塗り、刻んだニンニクを均等に広げます。トッピングが生地の2層全体に均等に行き渡るように注意し、端から2.5 cm（1インチ）の縁を残します。
生地にパルメザンチーズを振りかけ、サラミのスライスを重ねます。サラミの上にプロシュート、さらにブレザオラを重ねます。チーズのスライスを乗せ、フレッシュバジルと少量の黒コショウで味付けします。手前側の長い辺から生地を巻き上げます。具材が入っていない端まで巻き終えたら、軽く押さえて閉じ、縫い目を下にしてノンスティックの天板に置きます。もう1枚の生地も同様に繰り返します。
残りの溶かしバターをロールパンの表面に塗り、パルメザンチーズを振りかけます。オーブンの中段で、きつね色になるまで25～30分焼きます。ストロンボリを5分ほど冷まし、ギザギザのナイフで厚めにスライスします。マリナーラソースまたはマスタードを添えてお召し上がりください。

マリナラソース

中くらいの鍋にオリーブオイルを中強火で熱する。玉ねぎを加えて、透き通るまで約4分炒める。ニンニクを加えて、きつね色になるまでさらに2分炒める。トマトを加えて、20分煮込む。

バジルとオレガノを加え、弱火でさらに20分ほど煮込み、味をなじませます。ハンドブレンダーでソースを滑らかにし、その後、フードプロセッサーまたは野菜用ミキサーでピューレ状にします。塩とコショウで味を調えます。
出口: 1 l。