焼きトマトビスク
投票数： 1
時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
このトマトスープは、程よい辛さと甘さ、ほのかな酸味、そしてローストトマト、トマトピューレ、トマトペーストの豊かな風味が絶妙に調和した、まさに完璧な味わいです。芳醇なスパイスとシェリー酒の香りが、スープに深みを与えています。このスープに使われているトマトはすべて缶詰なので、一年中いつでもお楽しみいただけます。チキンブロスの量を調整することで、とろみを調節することも可能です。そして、このトマトスープにぴったりのガーリッククルトンもお忘れなく。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 800g入りホールトマト缶2個（水気を切る）
- 大さじ1杯のエキストラバージンオリーブオイル
- 大さじ1杯のブラウンシュガー
- ニンジン4本、みじん切り
- エシャロット2個を4等分に切る
- 無塩バター大さじ3
- 少量の赤唐辛子フレーク
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- トマトペースト大さじ1
- ドライシェリー 大さじ2
- 缶詰のクラッシュトマト1缶（800g）
- 鶏がらスープ1～2カップ
- ガーリッククルトン（盛り付け用）
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： トマト、 トマトの果肉、 黒糖、 ニンジン、 エシャロット、 バター、 赤唐辛子フレーク、 ニンニク、 トマトペースト、 シェリー、 トマトピューレ、 ブイヨン、 トースト
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを200℃に予熱します。天板にクッキングシートまたはシリコンマットを敷きます。
- 大きめのボウルに、ホールトマト、オリーブオイル、ブラウンシュガー、ニンジン、エシャロットを入れます。塩コショウで味を調えます。野菜を天板に並べ、キャラメル色になるまで約30分焼きます。
- スープ鍋を中火にかける。バターを加えて泡立つまで加熱する。赤唐辛子フレークとニンニクを加えて1分間炒める。トマトペーストを加えて1～2分間かき混ぜながら炒め、シェリー酒を注ぐ。水分とアルコールがすべて蒸発するまで1～2分間煮詰める。ローストした野菜、トマトピューレ、チキンブロス1カップを加える。塩コショウで味を調え、沸騰させてから15分間弱火で煮込む。
- 少量ずつスープをミキサーに移し、滑らかになるまで攪拌します。その後、鍋に戻し、鶏がらスープを加えて、お好みの濃度に調整します。再度味見をし、必要に応じて塩を加えてください。器に盛り付け、ガーリッククルトンを添えてお召し上がりください。
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