ココナッツフラワーパンケーキ
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時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 2
複雑： 簡単に
分量： 2
1食あたりの栄養価：
カロリー 610、 総脂質 45 G.、 飽和脂肪 36 G.、 タンパク質 17 G.、 炭水化物 38 G.、 ファイバ 13 G.、 コレステロール 202 mg、 ナトリウム 550 mg、 砂糖 17 G.
カロリー 610、 総脂質 45 G.、 飽和脂肪 36 G.、 タンパク質 17 G.、 炭水化物 38 G.、 ファイバ 13 G.、 コレステロール 202 mg、 ナトリウム 550 mg、 砂糖 17 G.
ココナッツフラワーは、小麦粉の美味しくて風味豊かなグルテンフリーの代替品ですが、扱いが難しい場合があります。このレシピは、パンケーキを黄金色に焼き上げ、ふっくらと柔らかく、ココナッツの風味を存分に味わえるようにするのに最適です。ココナッツフラワーは食物繊維が豊富なので、水分を多く含み、パンケーキがパサパサになることがあります。そこで、ギリシャヨーグルトを使うと、パンケーキがふっくらとしっとりとした仕上がりになります。生地にはグルテンが含まれていないため、しっかりとした食感と構造を保つために、卵白、ベーキングパウダー、少量の油脂を加えます（ただし、小さめに焼くようにしてください）。少しの忍耐と練習で、ココナッツフラワーのパンケーキをきっと気に入るはずです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ココナッツフラワー0.5カップ
- ベーキングパウダー小さじ3/4
- 粗塩小さじ0.5
- 重曹小さじ1/4
- 大きめの卵2個＋卵白1個
- 無糖ココナッツミルク 0.5カップ
- プレーンギリシャヨーグルト1/4カップ
- メープルシロップ大さじ2杯＋盛り付け用に少々
- 溶かして冷ましたココナッツオイル大さじ1杯（必要に応じて追加）
- バニラエッセンス小さじ0.5
- 粗挽きの無糖ココナッツフレーク1/3カップ（軽く炒ったもの）、さらに盛り付け用に少々
- バターを添えて
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ココナッツフラワー、ベーキングパウダー、塩、重曹を中くらいのボウルにふるい入れる。
- 大きめのボウルに卵と卵白を入れ、滑らかで泡立つまで約1分間、勢いよく泡立てる。別のガラスボウルにココナッツミルクとギリシャヨーグルトを入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。泡立てながら、ココナッツミルクの混合物、メープルシロップ、ココナッツオイル、バニラエッセンスを加え、泡立つまで混ぜる。
- 小麦粉の混合物と牛乳の混合物を、ほぼ滑らかな生地になるまで混ぜ合わせます（多少のダマがあっても構いません）。
- 大きめのノンスティックフライパンを中火で熱し、ココナッツオイルを薄く塗ります。一度に2枚ずつ焼きます。生地を1/4カップフライパンに流し入れ、お好みでトーストしたココナッツを振りかけます。底が黄金色になり、縁が固まり始めるまで2～3分焼きます。焼き色がつきすぎる場合は、火力を弱めてください。
- ひっくり返して、反対側もきつね色になるまでさらに約2分焼きます。皿に移します。残りの生地も同様に焼き、必要に応じてフライパンにココナッツオイルを塗ります。パンケーキにバター、シロップ、ココナッツフレークを添えてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / グルテンフリー料理 / 2人分のレシピ / 朝食 / 調理済み食品のカロリー含有量 / ベーカリー / デザート / パンケーキ、フリッター、ワッフル、サンドイッチ / / フードネットワーク - レシピ
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