きのこ入り野菜ポットパイ

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時間： 1時間35分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 1016、総脂質 54 G.、飽和脂肪 17 G.、タンパク質 15 G.、炭水化物 121 G.、ファイバ 15 G.、コレステロール 107 mg、ナトリウム 1794 mg、砂糖 6 G.

肌寒い季節には、温かくてボリュームたっぷりのポットパイがまさに体に必要なものです。また、ミートレスマンデー運動に参加している方にもぴったりの一品です。このレシピでは、ローズマリー、タイム、マッシュルーム、シェリービネガーなどの香り高い食材に加え、ジャガイモ、サツマイモ、パースニップ、セロリ、グリーンピースなどの野菜をたっぷり使います。生地は小麦粉（小麦粉とコーンフラワー）、塩、バター、卵黄だけで簡単に手作りできます。フードプロセッサーがあれば、あっという間に出来上がります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

上質な小麦粉1と1/4カップ＋生地をこねるための追加分
白いコーンミール3/4カップ
粗塩小さじ1杯
無塩バター110gを冷やし、小さく切っておく。
大きめの卵黄1個
氷水大さじ3～6杯

野菜とグレービーソース

小ぶりの新じゃがいも8個を中くらいの大きさに切る（約3カップ分）
大きめのサツマイモ1個（皮をむき、中くらいの大きさに切る。約3カップ分）
パースニップ2本（皮をむき、中くらいの大きさに切る。約1カップ分）
セロリ2本（みじん切り、約2/3カップ）
中サイズの椎茸12個、軸を取り除き、傘を1cm角に切る（約1と3/4カップ）。
植物油大さじ8杯
塩と挽きたての黒胡椒
小麦粉大さじ4
温かいマッシュルームスープ大さじ4
冷凍グリーンピース 0.5カップ
新鮮なタイムの小枝6本、葉を摘んで細かく刻む
新鮮なローズマリーの小枝半分、葉を摘んで細かく刻む
シェリービネガー大さじ2
特殊装備容量240mlのラメキン4個。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：サツマイモ、セロリ、パースニップの根、エンドウ豆、タイム、ローズマリー、コーンフラワー

レシピ通りに料理を作る：

生地:

小麦粉、コーンミール、塩をフードプロセッサーに入れます。バターを加えて、粗いパン粉状になるまでパルスします。小さなボウルに卵黄と大さじ2杯の氷水を混ぜ合わせます。フードプロセッサーでパルスしながら卵黄を加えます。生地はまとまるはずです。乾燥しているように見える場合は、大さじ4杯まで水を加えます。生地を打ち粉をした台に出し、滑らかになるまでこねます。コーンミールのおかげで、通常のペイ生地よりも固くなります。4等分して円盤状に形を整え、それぞれをラップで個別に包みます。冷蔵庫で30分冷やします。
オーブンを200℃に予熱してください。

じゃがいも、さつまいも、パースニップ、セロリ、きのこを大さじ4杯の油と混ぜ合わせます。塩こしょうで味付けし、天板に均等に広げます。途中で一度かき混ぜながら、きつね色になるまで約20〜25分焼きます。野菜は完全に火が通っていなくても構いません。キャセロールで仕上げ調理します。鍋に小麦粉と残りの大さじ4杯の油を入れ、中火でパンケーキ生地のように滑らかで泡立つまで約3分加熱します。きのこのブロスを加えて混ぜます。ソースにとろみがつき、スプーンの背にまとわりつくまで煮込みます。塩こしょうで味を調え、火からおろします。
焼き野菜をマッシュルームスープに加え、グリーンピース、タイム、ローズマリー、シェリービネガーも加えます。フィリングを240mlのココット皿4つに分けます。冷蔵庫から生地を取り出し、それぞれを直径12cmの円盤状に伸ばします。ココット皿の縁を水で濡らし、生地で覆います。フォークで各部分を5～6箇所刺し、オーブンに入れます。きつね色になるまで、約20～25分焼きます。

カテゴリー:

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