オレンジ色のとろりとしたソースで和えた、カリカリのエビ

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時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 406、総脂質 24 G.、飽和脂肪 3 G.、タンパク質 10 G.、炭水化物 38 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 142 mg、ナトリウム 346 mg、砂糖 8 G.

「このレシピは、我が家がタルサのお気に入りのレストランでよく注文する『オレンジチキン』という料理からヒントを得たものです」とリー・ドラモンドは語る。「鶏肉の代わりにエビを使ったのですが、柑橘系の風味を引き立てるのにぴったりでした。」

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ソース

オレンジジュース0.5カップ
すりおろした生姜大さじ1
大さじ1杯のはちみつ
大さじ1杯の醤油
コーンスターチ小さじ1
赤唐辛子フレーク小さじ0.5
少量の米酢
少量のゴマ油
粗塩ひとつまみ
ニンニク1かけ（すりおろし）

カリカリのエビ

揚げ物用植物油
小麦粉0.5カップ
粗塩小さじ2杯
挽きたての黒胡椒小さじ1
大きな卵3個
パン粉1.5カップ
殻をむき、背わたを取り除き、開いておいた大ぶりのエビ450g
ご飯（盛り付け用）
薄切りにした青ネギ2本

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：エビ、生姜の根、オレンジジュース、しょうゆ、ハニー、米酢、ネギ、米

レシピ通りに料理を作る：

ソース:

オレンジジュース、生姜、蜂蜜、醤油、コーンスターチ、パプリカ、酢、ごま油、塩、ニンニクを小さな焦げ付き防止フライパンに入れ、中火で加熱しながら、コーンスターチが液体に溶け込むようにしっかりと混ぜます。多少ダマが残っていても構いません。ソースが泡立ち、とろみがつくまで約5分間加熱します。火から下ろし、脇に置いておきます。
焦げ付き防止加工のフライパンに植物油を約1cm入れ、中火で175℃まで加熱する。

カリカリのエビ:

浅いボウルに小麦粉、塩、黒コショウを入れます。別の浅いボウルに卵を割り入れ、よく混ぜます。3つ目のボウルにパン粉を入れます。エビをまず小麦粉にまぶし、余分な粉を払い落とし、次に卵にくぐらせ、最後に小麦粉にくぐらせます。パンくず均一にコーティングされるように押し付ける。
エビを2回に分けて、両面がきつね色になるまで、片面1～2分ずつ揚げます。揚げ終わったら、キッチンペーパーを敷いた皿に移して油を切ります。
盛り付ける際は、ソースをボウルに注ぎ、エビを加えて優しく混ぜ合わせ、全体にソースを絡めます。ご飯と一緒に盛り付け、刻んだネギを散らして完成です。