エアフライヤーで作るエッグロール
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時間： 2時間30分
複雑： 簡単に
分量： 16
複雑： 簡単に
分量： 16
1食あたりの栄養価：
カロリー 260、 総脂質 16 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 5 G.、 炭水化物 23 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 15 mg、 ナトリウム 294 mg、 砂糖 2 G.
カロリー 260、 総脂質 16 G.、 飽和脂肪 1 G.、 タンパク質 5 G.、 炭水化物 23 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 15 mg、 ナトリウム 294 mg、 砂糖 2 G.
エアフライヤーで作るエッグロールは、揚げ物よりも油の使用量を大幅に抑えながら、サクサクとした食感と香ばしさ、そしてボリューム満点の仕上がりになります。具材は、多くの中華料理店と同様に、千切りキャベツ、ニンジン、チャーシューの細切りで作られています。エッグロールをまとめて作り、一部を冷凍保存しておけば、この人気の中華系アメリカ料理をいつでも手軽に楽しめます。温め直す際も、エアフライヤーを使って同じように温め直してください。サクサクの皮が柔らかくなる前に、熱々のうちに召し上がってください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 白キャベツ1個（600g）、細かく千切りにする（約8カップ分）
- 中くらいのニンジン4本を細切りにする
- 殻をむき、背わたを取り除き、縦半分に切った中型エビ24尾
- 植物油大さじ2
- ニンニク2かけ、みじん切り
- すりおろした生姜の根小さじ0.5
- 220グラム チャーシュー1cm幅の短冊状に切る。
- 紹興酒または料理用シェリー酒大さじ2
- オイスターソース小さじ1
- 醤油小さじ1
- 砂糖小さじ1杯
- 白コショウ（粉末）小さじ1/4
- コーンスターチ大さじ1
- 卵焼き生地16枚
- 卵焼きにスプレーするクッキングスプレー
- スイートチリソースまたはダックソースを添えて
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中華鍋または大鍋に水を入れ、強火で沸騰させる。大きめのボウルに氷水を入れ、脇に置いておく。沸騰したお湯にキャベツ、ニンジン、塩大さじ1を加え、キャベツが鮮やかな色になるまで約2分間茹でる。ヘラまたは穴あきスプーンを使って、キャベツとニンジンを氷水に移し、加熱を止める。キャベツとニンジンを取り出し、できるだけ水分を絞り出し、別の大きめのボウルに移す。
- エビを沸騰したお湯に入れ、ピンク色になり丸まるまで約2分間茹でます。氷水に移して完全に冷まし、水気を切ってキッチンペーパーなどで水気を拭き取り、脇に置いておきます。中華鍋の水気を切り、完全に乾かします。
- 中華鍋またはダッチオーブンに植物油を入れ、中強火で熱します。ニンニクとショウガを加え、香りが出るまで絶えずかき混ぜながら約20秒間炒めます。チャーシューを加え、火が通り、キャラメル化し始めるまで頻繁にかき混ぜながら約2分間炒めます。紹興酒を加え、中華鍋の底にこびりついた焦げ付きをこそげ取りながら、酒がほぼ完全に蒸発するまで約1分間煮詰めます。オイスターソース、醤油、砂糖、白コショウを滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。キャベツ、ニンジン、塩小さじ3/4を加え、混ぜ合わせます。大きなボウルの上に大きなザルを置き、野菜の水を切り、10分間冷まします。
- 一方、小さなボウルにコーンスターチと大さじ1杯の冷水を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせる。縁付きの天板にクッキングスプレーを吹きかけ、両方の材料を脇に置いておく。
- 作業台に卵巻き生地をひし形に広げます。生地の下半分に野菜の具材を 1/3 カップ分乗せ、その上にエビを 3 尾乗せます。手前から遠い方の生地の 2 つの端にコーンスターチを水で溶いたものを塗ります。手前側の角を取り、具材の上に折り返します。左右の角を具材に向かって折り、全体をしっかりと巻き上げます。準備しておいた天板に移します。残りの具材と生地でこれを繰り返し、完成した卵巻きと残りの生地を湿らせたペーパータオルで覆います。この時点で、卵巻きを冷凍することができます。卵巻きを 1 枚ずつ間隔をあけて皿または天板に並べます。固まったら容器に移し、しっかりと密封して、最大 2 か月冷凍します。卵巻きは解凍せずに調理します。
- 6クォート（約5.7リットル）のエアフライヤーのバスケットに、エッグロールを数個、間隔を少しあけて一層に並べ、クッキングスプレーを吹きかけます。175℃（350°F）で、きつね色になり泡立つまで約10分焼きます。
- 春巻きを裏返し、クッキングスプレーを吹きかけます。全体がきつね色になり、泡立つまで約8分間揚げます。揚げた春巻きは、縁付きの天板に置いた網に移し、焦げ付かないように少し冷まします。スイートチリソースまたはダックソースを添えてお召し上がりください。
- 冷めたエッグロールを温め直すには、エアフライヤーのバスケットに間隔をあけて並べます。軽くクッキングスプレーを吹きかけ、175℃で片面ずつ約10分間、カリッとするまで揚げます。
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