エビと卵白入りチャーハン

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時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 363、総脂質 8 G.、飽和脂肪 1 G.、タンパク質 32 G.、炭水化物 37 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 278 mg、ナトリウム 520 mg、砂糖 4 G.

このチャーハンレシピは、カロリーと脂肪分を最小限に抑えるため、クッキングスプレーと卵白を使用しています。エビ、ニンジン、スナップエンドウ、赤玉ねぎが入ったこのチャーハンは、脂肪分が少ないにもかかわらず、美味しくしっとりとした仕上がりです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ジャスミンライス1.5カップ
シナモンスティック半分
殻をむき、背わたを取り除き、縦半分に切った大エビ450g
生のショウガの根4cm分を皮をむき、細切りにする（約1/4カップ）。
大さじ2杯の辛口日本酒
大さじ1杯の米酢
赤唐辛子フレーク小さじ1/4
クッキングスプレー
大きな卵2個
大きめの卵2個分の白身
スナップエンドウ1カップ（半分に切る）
ニンジン2本を斜めに薄切りにする
ニンニク2かけ、薄切り
小ぶりの赤玉ねぎ1個を薄切りにして半月形にする。
植物油大さじ1
薄塩醤油大さじ2
薄切りにした青ネギ2本

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ジャスミンライス、エビ、生姜の根、スナップエンドウ、ニンジン、卵、赤玉ねぎ、しょうゆ、米酢、酒、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

パッケージの指示に従ってご飯を炊き、水にシナモンスティックを1本加えます。フォークでご飯をほぐし、シナモンスティックを取り除き、冷ましておきます。
中くらいのボウルにエビ、生姜の半分、日本酒大さじ1、酢、挽きたての黒胡椒を入れ、混ぜ合わせます。10～15分ほど漬け込みます。大きめのノンスティックフライパンにクッキングスプレーを吹きかけ、中強火で熱します。エビと漬け汁を加え、エビが不透明になるまで2分ほどかき混ぜながら炒めます。大きな皿に移し、脇に置いておきます。

同じフライパンにクッキングスプレーを吹きかけ、中火強に熱します。卵と卵白を軽く溶きほぐし、フライパンに加えます。卵が固まるまで加熱し、ヘラでほぐしながら、エビと同じ皿に移します。
フライパンを中強火に戻し、クッキングスプレーを吹きかけ、グリーンピース、ニンジン、ニンニク、タマネギ、残りのショウガを加えます。シャキシャキとした食感が残る程度に柔らかくなるまで、かき混ぜながら5分ほど炒めます。エビと卵と一緒に皿に移します。
フライパンを中火強に戻し、植物油を加えます。冷ましたご飯を加え、油と混ぜて厚めに広げます。ご飯の底が黄金色になり、カリッとするまでかき混ぜずに炒めます。ご飯をかき混ぜて再び厚めに広げます。ご飯がしっかり炒められ、黄金色になるまでこの工程を繰り返します。ご飯が乾いているようであれば、炒めるのを止めます。残りの大さじ1杯の日本酒と醤油と一緒に、エビ、卵、野菜をフライパンに戻し、よく混ぜます。火から下ろし、刻んだネギを散らして完成です。

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