ローストバッファローターキー

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時間： 1時間15分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 1008、総脂質 54 G.、飽和脂肪 20 G.、タンパク質 119 G.、炭水化物 5 G.、ファイバ 0 G.、コレステロール 431 mg、ナトリウム 1877 mg、砂糖 4 G.

一度揚げた七面鳥を味わったら、オーブンで焼いた七面鳥にはもう戻れません。中はジューシーで柔らかく、外は驚くほどカリッとした衣です。揚げるには、屋内でも屋外でも使える大きな七面鳥用フライヤーが必要です。揚げ終わった七面鳥には、スパイシーなバッファローソースがたっぷりとかけられ、定番のバッファローチキンウィングの材料であるセロリ、ニンジン、ブルーチーズソースと一緒に提供されます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

体重5.5～6.5kgの七面鳥1羽。首と内臓を取り除く。
揚げ物用植物油
フランクスなどのバッファローウィングソース1本（350g）
ニンニク4かけ（軽く潰したもの）
砂糖大さじ2杯
無塩バター110gを8等分に切り、室温に戻しておく。
セロリとニンジンのスティックにブルーチーズソースを添えて、盛り付けます。
特殊装備七面鳥フライヤー

材料の代替案

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似たような材料を使ったレシピ：七面鳥、バッファローソース

レシピ通りに料理を作る：

七面鳥のラベルで正確な重量を確認し、記録します。縁付きの天板に網を置き、その上に七面鳥を乗せます。七面鳥の内側と外側全体に大さじ2杯の塩をすり込みます。首の周り、胸の上部、脚と胸の間など、皮が肉から自然に剥がれる部分は軽くすり込みます。蓋をせずに冷蔵庫で最低12時間、最長2日間保存します。
ペーパータオルで七面鳥の表面を軽く叩いて水分を拭き取り、特に腹腔内に水分が残っていないことを確認してください。水分が残っていると、油が飛び散って危険な状態になることがあります。

七面鳥を胸側を上にして、フライヤーの種類に応じて七面鳥用フライヤーバスケットまたはロースト用ラックに置きます。メーカーの指示に従ってください。七面鳥を室温で最低1時間、最長3時間休ませます。
七面鳥の重量を考慮して、メーカーの指示に従って七面鳥フライヤーに植物油を入れます（注を参照）。油を190℃（350°F）まで加熱します（フライヤーの機種によっては30～60分かかる場合があります）。フライヤーのラックを縁付きの天板に置きます。
七面鳥を油に入れるには力が必要なので、準備しておきましょう。ほとんどの七面鳥フライヤーには、バスケットや揚げ網を上げ下げするためのフックが付いています。必ずこのフックを使用してください。バスケットをフライヤーの上に持ち上げ、七面鳥を油の中にゆっくりと、少しずつ、半分くらいまで入れます。その後、少し間を置いて、七面鳥の腹腔に油が満たされるのを待ちます。

油が激しく泡立ちますが、これは正常です。油が飛び散りすぎる場合は、七面鳥に水が付着しているか、まだ部分的に凍っている可能性があります。その場合は、七面鳥を油から取り出し、水が付着していないか、凍っていないかを確認してください。七面鳥の腹腔が油で満たされたら、完全に油に浸かるまで、七面鳥をゆっくりと沈めていきます。
製造元の指示に従い、蓋をするかしないかにかかわらず、七面鳥を焼き始めます。七面鳥が黄金色になるまで、重量1ポンドあたり3～4分、合計40～50分間焼き続けます。
七面鳥を油から慎重に取り出し、天板に用意しておいた網に移し、余分な油を切り、約30分間冷まします。
中くらいの鍋にホットソース、ニンニク、砂糖を入れ、中火で時々かき混ぜながら、ソースが少し濃くなりとろみがつくまで約10分煮ます。ニンニクを取り除き、火を弱火にして、バターを1切れずつ加え、完全に溶けてソースがとろりと滑らかになるまで絶えずかき混ぜます。七面鳥をローストバスケットまたはラックから取り出し、バッファローソースをたっぷりと塗り、隅々まで行き渡るようにします。15分間置きます。七面鳥にもう一度ソースを塗り、置きます。残りのソースは盛り付け用に取っておきます。
七面鳥に、ニンジンスティック、セロリスティック、ブルーチーズソース、残りのバッファローソースを添えてお召し上がりください。

屋外用フライヤーを使用する場合は、七面鳥に必要な油の量を決定するために、メーカーの指示に従ってください。ほとんどのメーカーは、七面鳥をフライヤーに入れ、鳥が約1cm浸かるくらいの油を注ぐことを推奨しています。油は鍋の縁から少なくとも10cm以上離してください。鍋に油を入れすぎると、油があふれて発火する可能性があります。