鶏肉とほうれん草、スイートペッパーのクーリを添えたポテトボール

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時間： 3時間50分
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 386、総脂質 30 G.、飽和脂肪 5 G.、タンパク質 8 G.、炭水化物 21 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 60 mg、ナトリウム 419 mg、砂糖 3 G.

鶏肉とほうれん草を詰めたこのポテトボールは、ブラジルの軽食「コシーニャ」のアレンジ版です。濃厚な具材をポテト生地で包み、ボール状に成形した後、パン粉をまぶして黄金色になるまで揚げます。1人前2個を盛り付け、新鮮なほうれん草と自家製赤ピーマンのクーリを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

中サイズのアイダホ産ジャガイモ3個
中サイズの赤ピーマン2個
皮なし骨なし鶏むね肉（小さめ、約170g）1枚
オリーブオイル大さじ2杯＋仕上げ用少々
小玉ねぎ1個、みじん切り
バルサミコ酢小さじ2
ニンニク2かけ（粗みじん切り）
鶏がらスープ1カップ
クリームチーズスプレッド 200g
ベビーほうれん草3カップ（約60g）、細かく刻む（ぎっしり詰める）＋盛り付け用に葉をそのまま用意する。
刻んだ新鮮なパセリ 0.5カップ
揚げ物用の植物油
大きな卵2個
小麦粉0.5カップ
パン粉1カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏むね肉、ほうれん草、スイートペッパー、じゃがいも、卵、チーズ、パン粉、バルサミコ酢

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃に予熱します。ジャガイモとピーマンを天板に並べます。鶏むね肉をアルミホイルの上に置き、両端を折り込んでボート型にします。鶏肉にオリーブオイルをかけ、塩と黒コショウを振ります。ジャガイモとピーマンの隣に天板に置きます。肉用温度計で鶏肉の中心温度が74℃になるまで、約25分焼きます。
鶏肉を取り出し、冷ましてから細かく刻みます。ピーマンとジャガイモは、時々ひっくり返しながら、ピーマンが柔らかくなり皮がパリッとするまで、さらに約5分（合計約30分）、ジャガイモにナイフがすっと通るようになるまで、さらに約35分（合計約1時間）焼き続けます。ピーマンが焼き上がったら、ボウルに移し、蓋をして10分間蒸らします。

ピーマンは冷たい流水で皮をむき、種を取り除いてから粗みじんに切り、脇に置いておく。じゃがいもは茹で上がって十分に冷めたら、皮をむいて完全に冷ます。
赤ピーマンのクーリ:

中くらいのフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱します。玉ねぎの半分を加えて、柔らかくなるまで約5分間かき混ぜながら炒めます。酢とニンニクの半分を加えて、1分間かき混ぜながら炒めます。刻んだピーマン、チキンブロス、クリームチーズ大さじ2、塩小さじ1/2、挽きたての黒コショウ少々を加えます。弱火で煮込み、ソースが約半分になるまで約5分間煮詰めます。フードプロセッサーに移し、滑らかになるまでパルスします。ソースを小さなボウルに移し、脇に置いておきます。フライパンを拭きます。
鶏肉の詰め物:

残りの大さじ1杯のオリーブオイルをフライパンに入れ、中火で熱します。残りの玉ねぎを加え、約5分間、柔らかくなるまでかき混ぜながら炒めます。ほうれん草と残りのニンニクを加え、ほうれん草が完全にしんなりするまで約3分間かき混ぜながら炒めます。パセリ、刻んだ鶏肉、1/4カップのクリームチーズ、小さじ1/2の塩、挽きたての黒コショウを少々加え、滑らかになるまでかき混ぜます。フィリングを冷ましておきます。フィリングを12等分し、天板に並べます。
ポテト生地:

冷ましたジャガイモを大きなボウルにすりおろします。残りのクリームチーズと塩小さじ2杯を加えます。生地を手で混ぜます（べたつく場合は、手を冷水で濡らしてください）。12等分にして丸めます。
ベーキングシートまたは大きめの皿にクッキングシートを敷きます。ポテト生地を半分に切ります。片方の生地にくぼみを作り、鶏肉のフィリングを詰めます。もう片方の生地を手のひらで平らにし、フィリングの上に折りたたみ、押して転がしてフィリングをポテト生地の中に閉じ込めます。準備したベーキングシートに並べ、残りの生地とフィリングで同じようにして12個のボールを作ります。ボールを準備したベーキングシートに移し、固まるまで約20分間冷凍します。
大きめの鍋に植物油を7cm注ぎ、中火で揚げ物用温度計が175℃（350°F）を示すまで加熱します。浅いボウルに卵を割り入れ、別の浅いボウルに小麦粉を、さらに別の浅いボウルにパン粉を入れます。それぞれのボウルにひとつまみの塩を加え、混ぜます。ポテトボールを小麦粉にまぶし、次に卵液にくぐらせ、余分な卵液を落とし、最後にパン粉をまぶします。パンくず天板に戻し、残りの生地も同様に焼く。
一度に2個ずつ揚げ、必要に応じてひっくり返しながら、きつね色になるまで約5分揚げます。キッチンペーパーを敷いた皿に移し、塩を振ります。クーリを盛り付け皿に移し、揚げたボールを添え、ほうれん草の葉を飾ります。