自家製ポテトボール
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
細かく刻んだジャガイモを揚げたボールは、「テイタートッツ」と呼ばれる人気のアメリカ料理で、前菜や付け合わせとしてよく食べられています。カリッとした衣は大人にも子供にも人気です。白い果肉と低水分含有量のラセットバーバンク種は、このポテトボールを作るのに最適です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 揚げ物用植物油
- 皮をむいたラセットバーバンク種のジャガイモ4個
- 塩大さじ1.5杯、さらに振りかける用の塩
- 黒コショウ小さじ1杯、さらに振りかける用のコショウ少々
- 溶き卵1個
- 小麦粉1/2カップ
- カイエンペッパー小さじ1
- スモークパプリカ小さじ1
- ニンニクパウダー小さじ1/2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 揚げ物鍋または厚手の鍋に植物油を半分まで入れ、190℃に加熱する。
- じゃがいもを細かくすりおろします。すりおろしたじゃがいもに塩大さじ1.5とこしょう小さじ1を振ります。キッチンタオルにじゃがいもを包み、余分な水分を絞り出します。中くらいのボウルにすりおろしたじゃがいもと卵を入れ、よく混ぜます。小麦粉を加えて混ぜ合わせます。カイエンペッパー、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、塩こしょうを加えて味を調えます。生地はしなやかで、かつ乾いた状態になります。じゃがいもをボール状に丸め、4～5分間、きつね色になるまで数回に分けて揚げます。揚げたじゃがいもをフライヤーから取り出し、ペーパータオルを敷いた天板の上で油を切ります。すぐに塩こしょうで味を調えます。タター・トッツをサービングボウルに移し、盛り付けます。アドバイス： ジャガイモの皮は捨てないでください。煮込んだケールと一緒にグリルしたブラートヴルストを作るのに使えます。
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