全粒粉チキンポットパイ

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時間： 2時間15分
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 290、総脂質 15 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 5 G.、炭水化物 29 G.、ファイバ 9 G.、コレステロール 65 mg、ナトリウム 310 mg、砂糖 0 G.

これらのパイは、鶏肉と野菜を濃厚なソースで煮込み、パイ生地で覆ったアメリカのポットパイにヒントを得て作られました。食物繊維が豊富で全粒粉を使ったこれらのパイは、日中のヘルシーな軽食として、またグリーンサラダを添えればランチやディナーのメインディッシュとしても最適です。ポットパイは事前に作って冷凍保存できるので、解凍せずにいつでも焼いてお召し上がりいただけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

大きな卵1個
全粒小麦粉3カップ＋生地をこねるための追加分
冷やした無塩バター大さじ10杯を小さく切る
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ3
大さじ1杯のリンゴ酢
特殊装備直径10cmの丸型クッキー型。

充填

オリーブオイル大さじ2
中くらいの玉ねぎ半分をみじん切りにする。
セロリ2本、みじん切り
刻んだフレッシュタイム小さじ1
薄切りにしたきのこ220g
全粒小麦粉大さじ4
軽く塩味をつけた鶏がらスープ2カップ
解凍した冷凍グリーンピースとニンジンのミックス1カップ
低脂肪サワークリーム1/3カップ
ロティサリーチキンを細かく裂いたもの1カップ（皮と骨は除く）
刻んだ新鮮なパセリの葉 0.5カップ
大きめの卵1個を軽く溶きほぐす

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：全粒粉、シャンピニオンマッシュルーム、セロリ、タイム、グリルチキン、エンドウ豆、ニンジン、パセリ、パルメザンチーズ

レシピ通りに料理を作る：

生地:

小さなボウルに卵を割り入れ、大さじ3杯の冷水を加えて泡立てます。フードプロセッサーに小麦粉、バターの1/3、パルメザンチーズ、酢、塩小さじ1/2、黒コショウ小さじ1/4を入れ、細かい粒状になるまでパルス運転します。残りのバターを加え、エンドウ豆くらいの大きさになるまでパルス運転します。卵を加え、生地がまとまり始めるまでパルス運転します。
生地を半分に分け、それぞれをラップの上に置き、円盤状に形を整える。円盤状にした生地をラップでしっかりと包み、固まるまで冷蔵庫で冷やす（最低1時間、または一晩）。冷凍する場合は、最長2ヶ月保存可能。

充填:

その間に、大きめのダッチオーブンまたは鍋にオリーブオイルを入れ、中強火で熱します。玉ねぎ、セロリ、タイムを加え、約5分間、柔らかくなるまでかき混ぜながら炒めます。マッシュルーム、塩小さじ1、挽きたての黒コショウ少々を加え、約4分間、柔らかくなるまでかき混ぜながら炒めます。小麦粉を加え、2分間かき混ぜながら炒めます。ブイヨン、グリーンピース、ニンジン、サワークリームを加えます。沸騰したら、火を中火に弱め、ソースにとろみがつくまで約3分間煮込みます。鶏肉とパセリを加え、塩とコショウで味を調えます。具材を完全に冷まします。具材は前日までに作っておくことができます。
オーブンを190℃に予熱する。天板2枚にクッキングシートを敷く。
生地1枚をクッキングシート2枚の間にはさみ、厚さ約0.3cmになるまで伸ばします。直径10cmのクッキー型を使って、生地から9枚の円形を切り抜きます。残りの生地を集めて伸ばし、さらに3枚の円形を切り抜きます。生地が乾燥しないように、円形を清潔な湿らせたタオルで覆います。残りの生地も同様に作業し、合計24枚の円形を作ります。作業中に生地が温かくなりすぎた場合は、扱いやすいように冷蔵庫に戻してください。
清潔で軽く打ち粉をした作業台に生地を1枚置き、直径約11cmの円形に伸ばします。中央にフィリングを1/3カップ乗せ、縁に溶き卵を塗ります。もう1枚の生地を直径11cmの円形に伸ばし、フィリングの上に折りたたみ、フォークで縁をしっかりと押さえます。パイ全体に溶き卵を塗り、表面に数カ所切り込みを入れ、コショウを振りかけ、準備しておいた天板にのせます。残りのパイも同様に組み立てます。
ポットパイがこんがりと焼き色がつき、中身がぐつぐつと煮えるまで、20～24分焼きます。粗熱が取れてからお召し上がりください。

保管に関するアドバイス

ポットパイは焼く前に最長1ヶ月間冷凍保存できます。解凍せずに、190℃（375°F）に予熱したオーブンで、きつね色になるまで20～24分焼きます。少し冷ましてからお召し上がりください。