イースト不使用のチキンパイ
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時間： 1時間50分
複雑： 簡単に
量： パイ12個
複雑： 簡単に
量： パイ12個
メキシコ料理のファヒータを詰めた美味しいパイ生地のパイを作りましょう。トルティーヤで包んだファヒータとは異なり、学校や職場、ピクニックに持っていくのに便利です。ファヒータを作るには、鶏ひき肉を玉ねぎとピーマンと一緒に炒め、コリアンダー、クミン、唐辛子、パクチーなど、メキシコ料理によく使われる香り高いスパイスを加えます。ファヒータの生地を作るのは、具材を作るのと同じくらい簡単です。こねる必要もほとんどありません。すべての材料を混ぜ合わせ、すべてのピースを1つのボールにまとめ、休ませます。伸ばした生地でファヒータを包み、黄金色になるまで焼きます。ファヒータは、驚くほど風味豊かで濃厚で美味しいです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
パイ
- 上質な小麦粉1と1/4カップ
- 全粒粉1カップ
- 塩小さじ1.5
- バター0.5カップ（冷やして細かく切っておく）
- 大きな卵1個
- 氷水1/3カップ
- 大さじ1杯の白酢
充填
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- 鶏ひき肉（赤身）350g
- クミンパウダー小さじ1
- コリアンダーパウダー小さじ1
- 小さじ1杯 チリシーズニング
- 玉ねぎ0.5カップ（みじん切り）
- 細かく刻んだ緑ピーマン3/4カップ
- ニンニク1かけ（みじん切り）
- チリフレーク小さじ3/4（お好みで）
- 刻んだ新鮮なコリアンダー大さじ2
- 卵1個と水大さじ2を混ぜたもの（油を塗る用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめのボウルに、2種類の小麦粉と塩を入れ、バターを加えて（指またはナイフを使って）粗くポロポロとした状態になるまで混ぜます。小さめのボウルに卵、水、酢を入れ、フォークでよく混ぜ合わせます。これを小麦粉の混合物に加え、フォークで混ぜます。
- 軽く打ち粉をした台の上に生地を置き、丸めてから、軽く2、3回こねます。これで生地は十分にこねられます。生地を円盤状に形を整え、ラップで包み、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やします。
- 充填鍋にオリーブオイルを熱し、中火で加熱します。ひき肉、クミン、コリアンダー、少量のチリパウダーを加え、ひき肉に火が通るまで炒めます。ひき肉を鍋から取り出し、火力を中強火にします。玉ねぎとピーマンを加え、1分間炒めます。ニンニク、コリアンダーパウダー、残りのチリパウダーを加え、さらに1分間炒めます。
- 鶏肉に野菜ミックスを加えて混ぜ合わせる。塩コショウで味を調え、お好みで赤唐辛子フレークを加え、冷ます。最後に新鮮なコリアンダーを添える。
- オーブンを190℃に予熱し、ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。軽く打ち粉をした台の上で、生地を厚さ約0.5cmの長方形に伸ばします。
- 生地を12個の正方形（4個×3列）に切り分けます（長さは約15cm）。各正方形の中央に1/3カップのフィリングをのせます。生地を三角形に折りたたみ、フォークの先を使って縁をしっかりと押さえ、筋をつけます。天板に並べます。必要に応じて、残りの生地を再度伸ばしてください。
- パイに卵液を塗り、きつね色になるまで20～25分焼きます。温かいまま、または常温でお召し上がりください。
レシピの作者 - アンナ・オルソン （アンナ・オルソン）はパティシエであり、テレビ司会者でもある。
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