天板にのせた野菜ポットパイ

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時間： 2時間。
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 831、総脂質 49 G.、飽和脂肪 22 G.、タンパク質 19 G.、炭水化物 86 G.、ファイバ 12 G.、コレステロール 136 mg、ナトリウム 1766 mg、砂糖 23 G.

このポットパイのレシピは大きな天板で作るので、大人数でも十分な量になります。定番のレシピとは異なり、このベジタリアンバージョンでは、具材に野菜とキノコのみを使用します。天板にクリーミーなソースを敷き詰め、格子状のパイのようにパイ生地を上に乗せ、再びオーブンで焼き上げます。見た目も華やかで、付け合わせにもメインディッシュにも最適です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

上質な小麦粉1と3/4カップ＋生地をこねるための追加分
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2
グラニュー糖大さじ1
冷やしたショートニング大さじ2
冷やした無塩バター大さじ6杯を小さく切る
大きめの卵1個を軽く溶きほぐす
氷水大さじ2～4杯

充填

スライスしたブラウンクレミニマッシュルーム 280g入りパック×2
エキストラバージンオリーブオイル大さじ3
セロリの根、パースニップ、カブのいずれか、または両方を900g用意し、皮をむいて2.5cmの大きさに切る。
ニンジン3本は皮をむき、2.5cmの長さに切る（太いものは縦半分に切る）。
フェンネルの根半分を縦に薄切りにする
エシャロット2個をそれぞれ6～8切れに切る
刻んだ新鮮なローズマリー小さじ1杯
きのこまたは野菜のブイヨン 1と2/3カップ
生クリーム0.5カップ
冷凍グリーンピース1カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：キノコ、セロリの根、ニンジン、フェンネルの球根、エンドウ豆、パルメザンチーズ、クリーム、ローズマリー

レシピ通りに料理を作る：

生地:

フードプロセッサーに小麦粉、パルメザンチーズ、砂糖、塩と黒コショウをそれぞれ小さじ1/2ずつ入れます。冷やしたショートニングを加え、粗い粒状になるまでパルスします。バターを加え、エンドウ豆くらいの大きさになるまでパルスします。溶き卵大さじ2（残りは取っておく）と氷水大さじ2を加え、生地がまとまり始めるまで数回パルスし、必要に応じて水を小さじ1/2ずつ加えます。生地をラップに移し、長方形に形を整え、しっかりと包み、少なくとも1時間、または一晩冷蔵庫で冷やして固めます。
その間に、具材の準備をしましょう。:

オーブンを 450°F (230°C) に予熱します。縁付きの天板にきのこを並べ、オリーブオイル大さじ 1 と粗塩少々を加えて混ぜ、コショウで味を調えます。きのこがしわしわになり、水分が出てくるまで 8 ～ 10 分焼きます。セロリの根、パースニップまたはカブ、ニンジン、フェンネル、エシャロット、ローズマリー、粗塩小さじ 1、黒コショウ小さじ 1/2、残りのオリーブオイル大さじ 2 を加え、混ぜ合わせます。野菜が柔らかくなり、きのこの水分が蒸発するまで、約 30 分焼きます。

クッキングシートに軽く小麦粉をまぶします。生地をクッキングシートの上で30cm×35cmの長方形に伸ばします。野菜を焼いている間、冷蔵庫で冷やしておきます。
天板にスープ2/3カップを注ぎ、特に隅々まで行き渡らせ、焦げ付いた野菜のくずをこそげ取る。残りのスープ1カップ、生クリーム、グリーンピースを加える。
生地を幅2cmの帯状に切ります。帯状の生地の半分を野菜の上に斜めに並べ、必要に応じて切り落としたり足したりします。残りの帯状の生地を反対方向に重ねます。残りの溶き卵を生地に塗ります。きつね色になり、液体にとろみがつくまで25～30分焼きます。5分ほど冷ましてからお召し上がりください。