アーティチョークとフェタチーズのキッシュ

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時間： 3時間30分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

美味しいキッシュは、柔らかいフィリングとサクサクとした黄金色のパイ生地が絶妙に調和した一品で、特に手作りすると格別です。手間はかかりますが、出来上がりはきっとご満足いただけるでしょう。このキッシュは、冷凍アーティチョークの芯、薄切りにしたエシャロット、フェタチーズを使い、軽いクリームと卵の混合液で焼き上げます。ブランチにぴったりなこのキッシュは、葉物サラダと白ワインを添えれば、上品で軽やかな地中海風ディナーにも最適です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

上質な小麦粉1と3/4カップ＋作業用追加分
砂糖大さじ2杯
細かい塩小さじ0.5
冷やした無塩バター165gを角切りにする
リンゴ酢または白酢小さじ4杯
氷水1/3カップ（必要に応じて追加）

充填

薄切りにしたエシャロット 0.5カップ
解凍したアーティチョークの芯を刻んだもの1カップ
フェタチーズ（砕いたもの）1カップ

クリーム

低脂肪クリーム1と1/4カップ（10％）
刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
大きな卵3個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、クリーム、フェタチーズ、アーティチョーク、リンゴ酢、エシャロット

レシピ通りに料理を作る：

フードプロセッサーに金属製の刃を取り付け、小麦粉、砂糖、塩を入れます。冷やしたバターの約3分の1を加え、混ざるまでパルス運転します。残りのバターを加え、バターがエンドウ豆くらいの大きさになるまで、高速で5～6回パルス運転します。酢を加えます。次に、数回軽くパルス運転し、チューブから氷水を加えます。
少量の生地を指で挟んでみてください。形が崩れず、べたつかない状態が理想です。生地が崩れる場合は、氷水を大さじ1杯ずつ加えてください。数回パルス運転しますが、生地を混ぜすぎると固くなるので注意してください。生地を大きめのラップでゆるく包み、しっかりと押して薄い円盤状に平らにします。冷蔵庫で1時間冷やします。

作業台に軽く打ち粉をし、生地を直径28～30cm、厚さ約0.3cmの円形に伸ばします。生地を直径22cmのパイ皿に入れ、縁が均等にはみ出すようにします。縁を内側に折り込み、しっかりと閉じます。冷蔵庫で30分以上冷やします。
オーブンを190℃に予熱してください。
固まった生地の上にアルミホイルをかぶせ、パイウェイト、乾燥豆、または米を詰めます。パイ生地が固まるまで約20分焼きます。アルミホイルとウェイトを取り除き、パイ生地がきつね色になるまでさらに5～10分焼きます。少し冷ましてから具材を入れます。
充填:

エシャロットをパイ生地の上に均等に広げます。アーティチョークの芯とフェタチーズを混ぜ合わせ、エシャロットの上に均等に並べます。

クリーム:

小さめのボウルに、生クリーム、パセリ、卵、塩小さじ1/2、黒コショウ小さじ1/4を入れて混ぜ合わせる。
クリームをフィリングの上に注ぎます。オーブンの温度を175℃に下げ、固まるまで35～50分焼きます。少なくとも30分冷ましてから、温かいまま、または常温でお召し上がりください。