タプナード
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時間： 10分
タプナードは、オリーブ、ケッパー、アンチョビを使ったプロヴァンス地方の調味料で、バゲットやクラッカーに塗って食べるのが一般的です。準備はほんの数分で済みます。材料をすべて混ぜ合わせるだけで、すぐに召し上がれます。より豊かな風味を求めるなら、オリーブの種類を変えてみてください。アンチョビは風味を引き立て、レモンは爽やかな柑橘系の香りを添えます。タプナードは、クロスティーニなどに塗って食べるスプレッドとして、または鶏肉や肉料理のソースとして使うこともできます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 種抜きミックスオリーブ 220g
- 洗ったアンチョビフィレ2枚
- ニンニク1かけ（小粒）を潰したもの
- ケッパー大さじ2
- 新鮮なバジルの葉2～3枚
- 大さじ1杯の絞りたてレモン汁
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オリーブを冷水でよくすすぎます。すべての材料をフードプロセッサーのボウルに入れます。ボウルの側面についた材料をこそげ落としながら、全体が塊状のペースト状になるまで、約1～2分間攪拌します。タプナードをボウルに移し、盛り付けます。
出口: 大さじ1.5杯
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