スポーツ観戦のための50のディップ

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パーティーを開くときは、ディップはいくらあっても困りません。

1. フォンデュ。 小さめの鍋にニンニクをこすりつけ、白ワイン1カップを加えて弱火で煮立たせる。コーンスターチ大さじ1を少量のコニャックで溶いたものを加え、グリュイエールチーズとエメンタールチーズをそれぞれ110gずつ加えて混ぜる。塩、コショウ、ナツメグで味を調える。リンゴとパンを添えて熱々のうちにいただく。

2. タヒニディップ。 タヒニ（ゴマペースト）1/2カップ、レモン2個分の果汁、クミンパウダー小さじ2、みじん切りにしたニンニク1かけをミキサーでピューレ状にする。熱湯1/2カップを加え、滑らかになるまでピューレ状にする。

3. フムス。 タヒニディップ（2番）を半量作ります。ひよこ豆の缶詰1缶、オリーブオイル大さじ3、熱湯1/2カップと一緒にピューレ状にします。

4. 赤ピーマン入りフムス。 タヒニディップ（2番）を半量作ります。ひよこ豆の缶詰1缶、オリーブオイル大さじ3、ローストした赤ピーマン1/2カップ、熱湯1/2カップと一緒にピューレ状にします。

5. ローストしたひよこ豆入りのフムス。 タヒニディップ（手順2）を作る。ひよこ豆の缶詰の半分をピューレ状にし、電子レンジで加熱する。残りのひよこ豆の缶詰の半分をオリーブオイルで炒め、塩コショウで味を調える。フムスの上に炒めたひよこ豆、赤唐辛子のフレーク、刻んだパセリをトッピングする。

6. 枝豆入りフムス。 タヒニディップ（2番）を半量作ります。解凍した皮むき枝豆1 1/4ポンドとオリーブオイル1/3カップをピューレ状にし、滑らかな混合物になるまで水を加えます。

7. ローストトマトサルサ。 トマト2個を焦げ目がつくまでグリルし、冷ましてからヘタを取り除く。フードプロセッサーに、細かく刻んだハラペーニョ、ネギ1本、ニンニク1かけ、フレッシュミント大さじ1杯と一緒に入れ、ピューレ状にする。塩で味を調える。

8. 卵ディップ。 ゆで卵8個を、マヨネーズ1/4カップ、マスタード大さじ1、スライスしたピクルス1個、ホットソース少々、パプリカ、塩、コショウを加えてピューレ状にする。チャイブを添える。

9. ピメント入りチーズディップ。 すりおろしたチェダーチーズとペッパージャックチーズをそれぞれ8オンス、マヨネーズとサワークリームをそれぞれ1/4カップ、刻んだピメントペッパーを大さじ2杯混ぜ合わせる。ホットソース、オニオンパウダー、ガーリックパウダーで味を調える。

10. ナスの「キャビア」 ナス1本を200℃のオーブンで45分間、柔らかくなるまで焼き、皮をむいて刻む。オリーブオイル大さじ2、パセリ大さじ2、レモン1個分の果汁、刻んだニンニク1かけ、塩、コショウを加えて混ぜ合わせる。

11. カポナータ。 ナスディップ（No.10）を作る。刻んだセロリ、赤ピーマン、トマト、赤玉ねぎをそれぞれ1/2カップずつオリーブオイルで炒め、シェリービネガー大さじ2と砂糖小さじ2を加えて混ぜ、ナスディップに加える。ケッパー小さじ2を加えて混ぜる。

12. オリーブタプナード。 フードプロセッサーに、ブラックオリーブ1カップ、アンチョビ3尾、オリーブオイルとケッパー各大さじ2、レモン汁とパセリ各大さじ1、フレッシュタイム小さじ1、ニンニク1かけを入れてパルスモードで撹拌する。

13. トマトタプナード。 タプナード（レシピ番号12）を作る際は、オリーブの代わりにオイル漬けのドライトマト2カップを使用する。レモン汁の代わりに白ワインビネガーを、タイムの代わりにバジルを使う。水で少し薄める。

14. 貝のディップ。 缶詰のハマグリ2缶、クリームチーズ8オンス、パセリひとつかみ、カッテージチーズとマヨネーズ各1/2カップ、みじん切りにした玉ねぎ1/2個、ハマグリの汁大さじ2、セロリソルト小さじ1/2をミキサーでピューレ状にする。レモン1個分の皮と果汁、塩、コショウを加える。

15. ロメスコディップソース。 ローストアーモンド1/2カップ、ローストした赤ピーマン2個、種を取り除いて刻んだトマト2個、ニンニク1かけ、トーストしたパン1枚、スモークパプリカ小さじ1をピューレ状にする。シェリービネガー大さじ2とオリーブオイル1/4カップを加え、ピューレ状にする。

16. 豆のディップ。 みじん切りにした玉ねぎ1/2個、みじん切りにしたニンニク2かけ、クミンパウダー小さじ2をオリーブオイルで炒める。ピント豆の缶詰2缶と塩を加え、鶏がらスープを加えながら、クリーミーになるまで潰す。

17. ザジキ。 すりおろした皮むききゅうり1本、ギリシャヨーグルト2カップ、つぶしたニンニク1かけ、刻んだミント、ディル、白ワインビネガーをそれぞれ大さじ1杯ずつ混ぜ合わせる。

18. スパイシーライタ。 ディルと酢を使わずに、ザジキ（レシピ番号17）を作ります。角切りにしたハラペーニョ1個、角切りにしたトマト1個、クミンパウダー小さじ1/2、刻んだコリアンダー大さじ1を加えます。

19. ベイクド・リコッタ。 リコッタチーズ1カップ、刻んだセージとレモンの皮をそれぞれ小さじ1杯ずつ、塩、コショウを混ぜ合わせます。油を塗ったココット皿に入れ、150℃（300°F）で20分間焼きます。

20. ハーブ入りマヨネーズ。 新鮮なハーブミックス2カップを沸騰したお湯で30秒間湯通しする。マヨネーズ1/4カップ、サワークリーム大さじ1、マンゴーチャツネ大さじ2、塩小さじ1/2を加えてピューレ状にする。ライムジュースを少々加える。

21. サルサ・ヴェルデ。 パセリとバジル各1カップ、刻んだネギ3本、ケッパー大さじ2、赤ワインビネガー大さじ1、アンチョビ2尾、ニンニク2かけ、オリーブオイル1/3カップをピューレ状にする。塩で味を調え、必要に応じて水を加えて薄める。

22. スロークッカーで作るほうれん草ディップ。 スロークッカーに、細かく刻んだスモークモッツァレラチーズ1カップ、すりおろしたパルメザンチーズ1/2カップ、クリームチーズ8オンス、みじん切りにしたニンニク1かけ、解凍したほうれん草1袋、アーティチョークの缶詰1缶、塩、コショウを入れます。蓋をして強火で2時間煮込みます。

23. ローズマリー風味のペッパーディップ。 みじん切りにしたニンニク1かけをオリーブオイル1/4カップで炒める。瓶詰めのピキージョペッパー1/2カップ、刻んだローズマリー小さじ1、ヤギのチーズ12オンス、ニンニクオイルの半分、塩、コショウをピューレ状にし、残りのニンニクオイルをかける。

24. ピーナッツディップ。 ココナッツミルクの缶からクリームをスプーンですくい取ります。ココナッツミルク1カップ、ピーナッツバター1/3カップ、レッドカレーペースト大さじ2、ブラウンシュガー大さじ2、醤油大さじ1、レモン汁大さじ1と混ぜ合わせます。

25. ホットクラブディップ。 耐熱皿に、カニ肉8オンス、クリームチーズ8オンス、生クリーム1/4カップ、パルメザンチーズとミュンスターチーズ各1/2カップ、レモン汁少々、みじん切りにしたニンニク1かけ、コショウ少々を入れます。バジル、パセリ、チャイブをそれぞれ1/2カップ加えます。375°F（190°C）で30分焼きます。

26. グリーンチャツネ。 2.5cm角の生姜、刻んだネギ3本、ミントとコリアンダー各1カップ、プレーンヨーグルト1/2カップ、スライスしたハラペーニョ1個、ライム果汁少々をミキサーでピューレ状にする。塩で味を調え、水で薄める。ナンと一緒に召し上がれ。

27. 「緑の女神」 アンチョビ4尾、ニンニク1かけ、刻んだバジル、チャイブ、タラゴン、パセリ、ディル各大さじ2杯をピューレ状にする。サワークリームとマヨネーズ各大さじ1杯を加えて混ぜ合わせる。塩、コショウ、レモン汁で味を調える。

28. ほうれん草とナッツのディップ。 ほうれん草2カップとニンニク1かけをピューレ状にする。ギリシャヨーグルト3/4カップと細かく刻んだクルミ1/4カップと混ぜ合わせ、刻んだタラゴン、ディル、コリアンダーをそれぞれ小さじ1杯ずつ、赤唐辛子フレークを小さじ1/2杯、塩少々を加える。

29. オニオンディップ。 薄切りにした黄玉ねぎと赤玉ねぎをオリーブオイルで弱火で30分ほど炒め、キャラメル色になったら冷ます。サワークリーム1 1/2カップ、マヨネーズ3/4カップ、刻んだチャイブ、青ネギを加えて混ぜ合わせる。ウスターソース、塩、コショウで味を調える。

30. ブルーチーズディップ。 サワークリーム1.5カップ、マヨネーズ3/4カップ、ブルーチーズ8オンスをピューレ状にする。刻んだチャイブ、ウスターソース少々、セロリソルト、コショウを加えて味を調える。

31. わさびディップ。 わさび粉大さじ2と水大さじ2を混ぜ合わせ、20分間置いておく。クリームチーズとリコッタチーズ230gと混ぜ合わせ、みりんと米酢をそれぞれ大さじ3ずつ加える。

32. ベーコンとローストガーリックのディップ。 ニンニク2個分の頭を切り落とし、オリーブオイルを回しかけ、アルミホイルで包み、200℃（400°F）で柔らかくなるまで45分間焼きます。玉ねぎディップ（No.29）を作り、揚げ玉ねぎの代わりにローストしたニンニクをすりつぶして使います。カリカリに焼いたベーコン6枚を加えます。

33. トマトチャツネ。 コリアンダー、フェンネル、クミンシードをそれぞれ小さじ1杯ずつ植物油で炒めます。刻んだトマト900g、トマトペーストとすりおろした生姜をそれぞれ大さじ2杯ずつ、カレー粉、カイエンペッパー、砂糖、塩をそれぞれひとつまみずつ加えます。とろみがつくまで炒めます。フラットブレッドと一緒に召し上がってください。

34. ホースラディッシュディップ。 すりおろしたチェダーチーズ1ポンド、すりおろしたリンゴ1個、マヨネーズ、サワークリーム、ホースラディッシュ、ビールをそれぞれ1/4カップずつ混ぜ合わせる。ディジョンマスタードとウスターソースをそれぞれ小さじ1杯ずつ加える。玉ねぎとニンニクの粉末で味を調える。

35. バグナカウダ。 バター110gとオリーブオイル1/2カップを溶かす。みじん切りにしたニンニク5かけとアンチョビ8尾を加え、潰す。温かいまま野菜スティックを添えていただく。

36. アイオリ。 すりおろしたニンニク2～3かけと卵黄2個を泡立て器で混ぜ合わせます。オリーブオイル1.5カップを少しずつ加えながら混ぜます。レモン汁、塩、コショウで味を調え、必要に応じて水で薄めます。野菜スティックを添えてお召し上がりください。

37. オリーブアイオリ。 アイオリソース（36番）を作る。市販のオリーブタプナード大さじ3を混ぜ込む。

38. オレンジとサフラン入りのアイオリソース。 アイオリ（レシピ番号36）を作る際、レモン汁の代わりにオレンジ汁を使う。サフラン小さじ1/2をペルノー大さじ2に5分間浸し、ソースに混ぜ込む。

39. トマティージョサルサ。 皮をむいて洗ったメキシカントマト20個、スライスした玉ねぎ1個、皮付きニンニク4かけを焦げ目がつくまでグリルする。ニンニクの皮をむき、トマト、玉ねぎ、アドボソース漬けのチポトレペッパー1個、コリアンダー大さじ2、砂糖ひとつまみ、塩と一緒にピューレ状にする。

40. 白インゲン豆のディップ。 オリーブオイル1/4カップで、セージの葉10枚、みじん切りにしたニンニク4かけ、赤唐辛子フレーク少々を炒める。白インゲン豆の缶詰1缶と水1/3カップを加え、全体が温まるまで加熱した後、ピューレ状にする。レモン汁を少々、塩を少々加える。

41. 7層ディップ。 大きめの耐熱皿に、サルサ、ワカモレ、リフライドビーンズ、サワークリーム、シュレッドチェダーチーズ、砕いたトルティーヤチップス、千切りレタスを順に重ねる。

42. スパイシーランチディップ。 アドボソースに、サワークリームと刻んだ赤玉ねぎをそれぞれ1/4カップ、バターミルクを1/3カップ、マヨネーズを1/2カップ、みじん切りにしたニンニク1かけ、刻んだチャイブ、パセリ、チポトレペッパーをそれぞれ大さじ1杯ずつ加えて泡立て、塩で味を調える。

43. ワカモレ。 アボカド3個を、みじん切りにした赤玉ねぎ1/2カップとハラペーニョ1～2個と一緒に潰します。角切りにしたトマト1個、みじん切りにしたパクチー1束、ライム果汁少々を加えて混ぜ合わせます。塩で味を調えます。

44．アジア風ワカモレ。 グアカモレ（レシピ番号43）を作る際、赤玉ねぎの代わりに刻んだ青ネギを使います。すりおろした生姜小さじ1、皮をむいてさいの目に切ったキュウリ1カップ、ごま油少々、醤油を加えます。

45. ケソディップ。 みじん切りにした玉ねぎ大さじ3をバターで炒める。青唐辛子の缶詰1缶、小麦粉大さじ2、ビール1/3カップ、すりおろしたミンスターチーズとチェダーチーズ各4オンス、みじん切りにしたコリアンダーをひとつかみ加え、チーズが溶けるまで加熱し、最後にグリルする。

46. チョリソーディップ ケソ（No.45）を作る。スライスしたチョリソー4オンスを玉ねぎと一緒に炒め、唐辛子の代わりにみじん切りにしたハラペーニョ1個を加える。

47. 定番のサルサ。 角切りにしたトマト4個、みじん切りにした赤玉ねぎ1個、みじん切りにしたニンニク1かけ、細かく刻んだハラペーニョ1～2個、刻んだパクチーひとつかみを混ぜ合わせる。塩で味を調える。

48. トロピカルサルサ。 サルサ（レシピ番号47）を作る。トマトの代わりに刻んだパイナップルとマンゴーを3カップ加え、ニンニクの代わりにすりおろした生姜を加える。ラム酒を少々、オールスパイスをひとつまみ加える。

49. リコッタチーズ入りトマトディップ。 小さめのフライパンにトマトソース2カップを入れて弱火で煮る。リコッタチーズ1カップを少しずつ加えながら温める。バジルを散らし、オリーブオイルを回しかける。