クランベリー入り豆のパスタ・ファジョーリ

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時間： 2時間25分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 574、総脂質 26 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 25 G.、炭水化物 63 G.、ファイバ 15 G.、コレステロール 15 mg、ナトリウム 728 mg、砂糖 4 G.

このヘルシーなイタリア風パスタ料理は、生のクランベリー（またはロメインレタス）を使いますが、乾燥クランベリーを使う場合は、一晩水に浸けておきます。まず、豆をスパイスで柔らかくなるまで煮込み、次にシェル型やディタリーニなどの小さなパスタを1つずつ加え、ケール、すりおろしたパルメザンチーズ、新鮮なハーブを加えます。調理の始めに、パルメザンチーズの皮とパンチェッタのスライスを加えると、料理の風味と香りがさらに豊かになります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

エキストラバージンオリーブオイル大さじ5杯＋仕上げ用少々
ニンニク5かけ（潰したもの）
小玉ねぎ1個、粗みじん切り
赤唐辛子フレーク小さじ1/4、またはお好みで
細かく刻んだ新鮮なローズマリー小さじ1杯
パンチェッタ1枚（60g）（お好みで）
缶詰のサンマルツァーノトマト5個を手で潰したもの
皮をむいた生のクランベリー1.2kg（または、一晩水に浸した乾燥クランベリー1カップ）
ローリエ2枚
パルメザンチーズの皮1枚分＋すりおろしたパルメザンチーズ0.5カップ（盛り付け用に別途用意）
細めのパスタ（シェル型やディタリーニなど）2カップ
ケール1束、茎と葉脈を切り落とし、葉を刻む
粗みじんにした新鮮なパセリ1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パスタ、ケール、パルメザンチーズ、赤唐辛子フレーク、ローリエ、サンマルツァーノトマト、パンチェッタ、ローズマリー

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋にオリーブオイル大さじ3を中火で熱します。ニンニク、玉ねぎ、赤ピーマン、ローズマリー、パンチェッタ（使用する場合）を加え、2分間炒めます。トマトを加え、さらに2分間炒め、塩で味を調えます。豆、水3クォート、ローリエ、パルメザンチーズの皮を加えます。蓋をして沸騰させ、弱火にして豆が柔らかくなるまで1時間半から2時間煮込みます。
蓋を取り、豆を強火で勢いよく沸騰させる。パスタを加え、アルデンテになるまで約8分茹でる。ケールを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまでさらに5～6分煮る。スープはとろみがついてクリーミーになるはずなので、必要に応じて水を加えて薄める。