ベーコンと卵の炒め物
投票数： 1
時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
ベーコンと卵というシンプルな朝食を、甘辛い風味が効いた、アジア風の絶品料理に変身させましょう。卵をトマトとネギと一緒に炒め、ご飯の上に盛り付け、仕上げにキャラメリゼしたベーコンをトッピング。このベーコンこそが、この料理を特別なものにする決め手です。レシピの手順に従えば、カリカリのベーコンを簡単にキャラメリゼでき、スモークと甘いスターアニスの香りが漂う、つややかな仕上がりになります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
炒める
- 大きな卵8個
- 紹興酒またはドライシェリー大さじ1杯
- 薄切りにした青ネギ3本（盛り付け用にさらに少々）。
- 種を取り除き、2.5cm角に切った大きめのトマト3個。
- 砂糖小さじ0.5
- コーンスターチ小さじ1
- 盛り付け用の白米（炊いたもの）
砂糖漬けベーコン
- 厚切りベーコン6枚を1cm角に切る。
- 砂糖大さじ2杯
- シェリービネガー大さじ1
- スターアニス1個
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- キャンディードベーコンを作る大きめのノンスティックフライパンを中火にかけ、ベーコンを時々かき混ぜながら、カリカリになるまで約10分間焼きます。穴あきお玉で取り出し、ペーパータオルにのせて油を切ります。フライパンから溶け出した脂を小さなボウルに移し、フライパンをきれいに拭きます。
- 小さめの鍋に砂糖と小さじ1杯の水を入れ、中火で加熱する。時々鍋を揺すりながら、キャラメルが濃い琥珀色になるまで約5分加熱する。酢とスターアニスを加え、さらに1分加熱する。ベーコンを加えて全体に絡め、天板に重ならないように広げて冷ます。アニスは取り除く。
- 炒め物を作る大きめのボウルに卵、ワイン、ひとつまみの塩と黒コショウを入れて泡立つまでよく混ぜる。フライパンを中強火にかけ、取っておいたベーコンの油大さじ2を熱し、フライパンを回して底全体に油をなじませる。青ネギを加え、約15秒間、柔らかくなるまでかき混ぜながら炒める。
- 卵液をフライパンに注ぎ入れ、フライパンを傾けて全体に均一に広げます。卵の縁が固まり始めたら、シリコン製のヘラで素早くかき混ぜ、ほぼ全ての卵が固まるまでさらに約1分間加熱します。皿に移し、フライパンをきれいに拭きます。
- フライパンに溶かした脂を大さじ1杯加え、フライパンを回して底全体に行き渡らせる。トマトを加え、砂糖、塩、黒コショウで味を調える。時々かき混ぜながら、トマトが柔らかくなり始めるまで約2分間加熱する。コーンスターチを加え、液体にとろみがつくまで1分間かき混ぜながら加熱する。
- オムレツをトマトソースに混ぜ込む。砂糖漬けベーコンとネギを散らし、ご飯と一緒にいただく。
カテゴリー:
レシピ集
類似レシピ
