アボカドヌードル
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時間： 1時間5分
複雑： 平均
分量： 4-6
複雑： 平均
分量： 4-6
1食あたりの栄養価：
カロリー 350、 総脂質 12 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 8 G.、 炭水化物 53 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
カロリー 350、 総脂質 12 G.、 飽和脂肪 G.、 タンパク質 8 G.、 炭水化物 53 G.、 ファイバ G.、 コレステロール mg、 ナトリウム mg、 砂糖 G.
自家製麺を作るには、生地に卵の代わりにアボカドを数個加えます。アボカドに含まれる天然の脂肪分が生地を柔らかくしなやかで弾力のあるものにしてくれます。また、麺に美しい緑色を与えてくれます。麺を切るには麺切り器を使うのが一番ですが、ない場合は包丁でフェットチーネのような細長い形に丁寧に切っても構いません。麺を茹でて、すりおろしたニンジンと薄切りにした赤キャベツを、米酢、生姜、ごま油、ホットガーリックソースで和えたアジア風のドレッシングで和えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 新鮮なコリアンダーの葉1/4カップ（トッピング用にさらに追加）
- 熟した中サイズのアボカド2個を半分に切り、種を取り除き、一口大に切る。
- 小麦粉3カップ＋作業用に追加
- 米酢大さじ1/4
- 大さじ2杯のゴマ油
- すりおろした生姜小さじ1杯
- 中くらいのニンジン1本をすりおろす
- 小さめの赤キャベツ1/4個分（約1カップ分）、千切りにする
- 黒ごま（盛り付け用）
- ニンニク入りのアジア風ホットソース（スリラチャなど）を添えて
- 特殊装備： フェットチーネ用アタッチメント付きパスタメーカー（オプション）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- フードプロセッサーにパクチー、アボカド、水1/2カップを入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。必要に応じてボウルの側面をこそげ落としながら、約2分間混ぜます。小麦粉を加え、すべての水分が吸収されて大きな柔らかい生地の塊ができるまでパルスモードで混ぜます（多少のパンくずが残っていても大丈夫です。手でこねると生地はまとまります）。
- 生地を打ち粉をした作業台に移し、優しく丸めます。生地が手にくっつかないように、必要に応じて打ち粉をしてください。生地を練りすぎないように注意しましょう。
- ベーキングシートに小麦粉をまぶします。生地を4等分に切ります。ラップで覆います。作業台に再び小麦粉をまぶし、生地の1つを約45 x 15 cm (18 x 6 インチ) の長方形に、厚さ約0.15 cm (0.6 インチ) に伸ばします。小さなナイフまたはピザカッターを使用して、0.6 cm (0.4 インチ) 幅の帯状に切ります。準備したベーキングシートに移し、麺がくっつかないように小麦粉をまぶします。ラップで覆います。残りの生地を伸ばして切ります。フェットチーネのアタッチメントが付いたパスタマシンを使用して生地を伸ばして切ることもできます。
- 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。大きめのボウルに酢、ごま油、生姜を入れ、混ぜ合わせる。ニンジンとキャベツを加え、かき混ぜて、ドレッシングが紫色になるまで数分間煮込む。
- 麺から余分な小麦粉を払い落とし、沸騰したお湯に入れ、柔らかくなり粉っぽさがなくなるまで（麺が浮き上がってくるまで）1～2分茹でます。湯切りをして、キャベツとニンジンが入ったボウルに移し、よく混ぜます。塩とコショウで味を調え、パクチーとゴマを散らし、アジア風ガーリックホットソースをかけます。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / ベジタリアン料理 / メインコース / パスタ / 野菜とキノコ / フードネットワーク - レシピ
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