パン粉をまぶして揚げたミートボール、ポルトガル風トマトソース添え

投票数： 4

時間： 1時間30分
複雑：簡単に

パン粉をまぶして揚げたミートボール、ポルトガル風トマトソース添え ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ミートボール

仔牛肉のひき肉700g
塩小さじ2杯
砕いた赤唐辛子小さじ1/2
すりおろしたニンニク小さじ1杯
刻んだ新鮮なコリアンダー大さじ2
刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
大さじ2杯の凝固した牛乳
卵2個カテゴリーCO
3/4カップパンくず
小麦粉1/2カップ
クレオールスパイスミックス大さじ1杯（下記レシピ参照）
揚げ油
ホットポルトガルソース（レシピは下記参照）

クレオールスパイスミックス

パプリカ大さじ2.5
塩大さじ2
ニンニクパウダー大さじ2
黒コショウ大さじ1
玉ねぎパウダー大さじ1
カイエンペッパー大さじ1
乾燥オレガノの葉大さじ1
乾燥タイム大さじ1
すべての材料をよく混ぜ合わせます。 密閉できる瓶または容器に入れて保管してください。

スパイシーなポルトガル風ディップソース

トマトピューレ缶1缶（450g）
トマトペースト大さじ1
オリーブオイル大さじ2
みじん切りにした玉ねぎ3/4カップ
みじん切りニンニク大さじ1
砕いた赤唐辛子小さじ3/4
刻んだアンチョビフィレ2枚
刻んだオリーブ1/4カップ
水1/4カップ
刻んだパセリ大さじ2
刻んだパクチー大さじ2
塩と挽きたての黒胡椒

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

大きめのボウルに、牛ひき肉、塩、赤唐辛子、ニンニク、コリアンダー、パセリ、バターミルク、卵1個、パン粉1/4カップを入れ、手早く、しかししっかりと混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものを大さじ2杯程度使い、大きめのクルミくらいの大きさのミートボールに成形します。全部で36個のミートボールができるはずです。
浅いボウルに残りの卵を入れ、水大さじ2とアロマエッセンス小さじ1を加えてよく混ぜる。別の浅いボウルに小麦粉と残りのアロマエッセンス小さじ1を混ぜ合わせる。さらに別の浅いボウルにパン粉と残りのクレオールエッセンス小さじ1を混ぜ合わせる。

生地を丸めたものを、まず小麦粉、次に卵、最後にパン粉の順にまぶします。生地を軽く平らにしてパティ状にし、ワックスペーパーを敷いた天板に並べます。ラップでしっかりと包み、揚げる準備ができるまで冷蔵庫で冷やします。

大きめのフライパンに、縁から1.5cmの高さまで油を入れます。油を180℃に熱します。ミートボールを数回に分けて、両面がきつね色になり、中まで火が通るまで、片面約3～4分ずつ揚げます。途中でひっくり返してください。

余分な油を吸わせるためにペーパータオルにのせ、残りのミートパイも同様に処理する。スパイシーなポルトガルソースを添えて熱々のうちに召し上がれ。

スパイシーなポルトガル風ミートボールディップソース： 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンニクを柔らかく香りが立つまで約4分間炒める。砕いた赤唐辛子、アンチョビフィレ、オリーブを加え、2分間炒める。

トマトペースト、トマト、水を加えてよく混ぜます。蓋をせずに20分間煮込み、味がなじみ、ソースにとろみがつくまで煮詰めます。パセリとコリアンダーを加え、塩コショウで味を調え、温かいうちに召し上がってください。

カテゴリー:

レシピ / 揚げ物 / 夕食 / メインコース / 肉 / ソース / ディップ / / ポルトガル料理 / エメリル・ラガッセ

類似レシピ