トマトカツレツ「ドマト・ケフテデス」
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時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
トマトカツレツ「ドマト・ケフテデス」 - 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 半分に切ったローマトマト450g
- オリーブオイル30ml、さらに揚げ油30ml、加えて150ml
- 塩と挽きたての黒コショウ
- 中サイズの玉ねぎ1個、みじん切り
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 細かく刻んだカラブリア産唐辛子小さじ1
- 細かく刻んだパセリ110g
- 刻んだネギ110g
- 細かく刻んだオレガノの葉小さじ1杯
- 細かく刻んだバジルの葉小さじ1杯
- 小麦粉110g
- パン粉110g
- 必要に応じてグラニュー糖をひとつまみ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを180℃に予熱してください。
トマトを中くらいのボウルに入れます。オリーブオイル60mlを回しかけ、塩コショウで味を調えます。軽く油を塗った天板に、種を下にして並べます。皮にシワが寄り、トマトが柔らかくなるまで、オーブンで30～40分焼きます。 - 天板をオーブンから取り出し、トマトを冷まします。皮をむき、ボウルの上に置いたザルに入れます。20分ほど水気を切り、時々絞ります。トマトジュースは別の用途のために取っておきます。
フライパンに油30mlを入れ、強火で熱する。玉ねぎを加えて、透き通るまで3～4分ほど炒める。ニンニクと唐辛子を加え、1分間炒める。火から下ろし、冷ます。 - 中くらいのボウルに、ローストしたトマト、パセリ、ネギ、オレガノ、バジルを玉ねぎの混合物と混ぜ合わせます。小麦粉とパン粉を加え、塩コショウで味を調えます。必要に応じてパン粉を追加してください。混合物が酸っぱすぎる場合は、砂糖を加えてください。混合物を55g（2オンス）のパティに成形します。
中くらいのフライパンに残りの油を入れ、強火で190℃まで熱します。火を中強火に落とし、パティを1枚ずつ入れます。両面がきつね色になるまで焼きます。必要に応じて油を足してください。パティをキッチンペーパーの上に移し、余分な油を吸わせます。温かいうちに塩で味付けします。
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