オレンジとハラペーニョを添えた豚スペアリブ

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時間： 5時間50分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 802、総脂質 43 G.、飽和脂肪 15 G.、タンパク質 52 G.、炭水化物 55 G.、ファイバ 2 G.、コレステロール 183 mg、ナトリウム 1010 mg、砂糖 47 G.

自家製のオレンジとハラペーニョのジャムソースは、オーブンで焼いたポークリブに絶妙な風味を添えます。焼いている間にリブに塗りつけると、ジューシーでとろりとした食感に仕上がります。このレシピでは、ロース部分の肉厚なリブを選んでください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ソース

オレンジジャム1カップ
刻んだ白玉ねぎ 0.5カップ
ブラウンシュガー1/4カップ
大さじ1杯のケチャップ
ウスターソース大さじ1
ハラペーニョ2個（1個は種を取り除き、両方とも細かく刻む）
ニンニク1かけ（すりおろし）
オレンジ1個分の皮（絞りたてのオレンジジュースを使う場合）
オレンジジュース1カップ（できれば絞りたて）

リブ

豚ロース部分のスペアリブ1.3～1.8kg（膜は除去済み）
オレンジ1個（スライスしたもの）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚ロース、黒胡椒、オレンジジャム、黒糖、ケチャップ、ハラペーニョ、ウスターソース

レシピ通りに料理を作る：

ソース:

中くらいの鍋に、マーマレード、玉ねぎ、ブラウンシュガー、ケチャップ、ウスターソース、ハラペーニョ、ニンニク、オレンジの皮、ひとつまみの塩、たっぷりの挽きたての黒コショウを入れます。中火強で煮立たせ、ソースが少しとろみがつくまで煮ます。火からおろし、ソースを次のように分けます。リブに塗るソースとして、ソースの4分の1を中くらいのボウルに入れ、オレンジジュースを加えて混ぜます。残りのソースをグレーズ用に中くらいのボウルに移します。
リブ:

オーブンを120℃（250°F）に予熱します。リブ全体に塩と黒コショウをたっぷり振りかけ、骨を下にして縁付きの天板に並べます。薄めたソースをリブに軽く塗ります。残りのソースを天板の底に注ぎ、アルミホイルでしっかりと覆います。

3～5時間焼き、1時間ごとに焼き汁をかけ、その都度アルミホイルでしっかりと覆う。
3時間後、真ん中の骨を軽く引っ張って、リブの火の通り具合を確認し始めます。骨は肉から簡単に離れるはずです。火が通ったリブは、端から約1cmほど骨が突き出ている状態になります。
リブが焼き上がったら、アルミホイルを外し、残りのソースをリブに塗ります。オーブンのラックをブロイラー設定に調整し、ソースがキャラメル状になるまで約10分間焼きます。
オーブンからリブを取り出し、まな板に移し、アルミホイルで覆って10分間休ませる。1～2本の骨を取り除きながら切り分け、オレンジのくし切りを添えて盛り付ける。