イチゴとクルミのクロスタータ

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時間： 2時間25分
複雑：簡単に
分量： 8

1食あたりの栄養価：

カロリー 476、総脂質 28 G.、飽和脂肪 13 G.、タンパク質 8 G.、炭水化物 52 G.、ファイバ 4 G.、コレステロール 49 mg、ナトリウム 471 mg、砂糖 18 G.

「フルーツを生地で包んで焼いて、中を柔らかくするというアイデアが気に入っています」とアレックス・グアルナシェリは語ります。「少量のクルミを加えることでコクが増し、イチゴの酸味を引き立てます。普段はホイップクリームやアイスクリームを添えて提供していますが、そのまま食べても美味しいですよ。」

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

上質な小麦粉2カップ＋生地をこねるための追加分
グラニュー糖1/4カップ
粗塩小さじ0.5
レモン1個分の皮
無塩バター165g（角切りにして冷やしておく）
氷水大さじ3～4杯

充填

無塩バター大さじ1
ヘタを取り半分に切ったイチゴ4カップ
グラニュー糖1/4カップ＋小さじ1（分けて使用）
レモンの皮のすりおろし小さじ1
大さじ1杯の絞りたてレモン汁
コーンスターチ大さじ1
刻んだクルミ 3/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、クルミ、レモンの皮

レシピ通りに料理を作る：

生地:

フードプロセッサーに小麦粉、砂糖、塩、レモンの皮を入れ、パルス機能で材料を均一に混ぜ合わせます。バターを加え、ポロポロになるまでパルス機能で混ぜます。フードプロセッサーの上部から冷水を注ぎ、軽く湿らせる程度にパルス機能で混ぜます。長さ20cm（直径約5cm）の円筒形に成形し、少なくとも1時間冷蔵庫で冷やします。
充填:

大きめのフライパンを強火で熱します。天板をコンロの横に置きます。フライパンが十分に熱くなったら、フィリング用のバターを加えます。バターが溶けて少し泡立ったら、いちごを加えます。バターが全体に絡むように混ぜ、砂糖1/4カップ、レモンの皮、レモン汁を加えます。混ぜながら、水分が少し蒸発するまで加熱します。2分後、コーンスターチを振りかけ、火を中火に落とし、さらに2分間、混ぜながら加熱します。天板に移します。いちごの混合物を上に広げて早く冷めるようにし、完全に冷めるまで冷蔵庫で冷やします。

オーブンを190℃に予熱してください。
冷蔵庫から生地を取り出し、8等分に切ります。それぞれの生地を手で押して平らにし、めん棒で直径約15cm、厚さ約6mmの円形に伸ばします。伸ばす際は、生地の上と下に小麦粉を振りかけます。縁を均一にしたい場合は、鋭利なナイフまたは丸いピザカッターで切り落とします。
その間に、イチゴの混合物を冷蔵庫から取り出し、ボウルの上に置いた目の細かいザルに移します。イチゴが乾くまで果汁を濾しますが、イチゴを絞らないようにしてください。
生地を丸く伸ばし、ベーキングシートに並べます。それぞれの生地の中央に大さじ1杯のナッツをのせます。イチゴを均等に広げます。イチゴを包むように生地の縁をしっかりと押さえ、イチゴを包み込むポケットを作ります。焼いている間にポケットは少し開きます。残った小さな隙間にナッツを少し散らします。生地が柔らかくなりすぎた場合は冷蔵庫で冷やしてください。
天板をオーブンの中央に置き、濃い黄金色になるまで20～25分焼きます。残りのクルミを散らし、食感を出すために砂糖を振りかけます。天板の上で5分冷まし、幅広のヘラを使って皿に移します。すぐに召し上がってください。

ストロベリーソース:
残った濃厚なイチゴジュースは、タルトやアイスクリームのソースとしてお使いください。お好みでグランマルニエのリキュールを大さじ1杯加えてください。