最高のレモンバー

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時間： 3時間。
複雑：簡単に
量： 24枚のタイル

1食あたりの栄養価：

カロリー 234、総脂質 13 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 3 G.、炭水化物 27 G.、ファイバ 0 G.、コレステロール 77 mg、ナトリウム 74 mg、砂糖 16 G.

定番のレモンバー、サクサクの生地にレモンクリームを詰めた小さなペストリーが、このレシピで完璧に仕上がります。オリジナルとは異なり、クリームフィリングはレモンカードのようにバターを加えてコンロでじっくり煮詰めます。バターを加えることで、酸味と甘みのバランスが絶妙になり、なめらかな食感に仕上がります。爽やかな柑橘系の風味と程よい甘さが口いっぱいに広がります。お召し上がりの前に粉砂糖を振りかけてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ケーキ

上質な小麦粉1と3/4カップ
コーンスターチ1/4カップ
粉砂糖1/4カップ
粗塩小さじ0.5
冷やした無塩バター220gを小さく切る

充填

大きな卵4個
大きめの卵黄2個
砂糖1と3/4カップ
上質な小麦粉1/3カップ
粗塩小さじ1/4
絞りたてのレモン果汁1カップ（レモン6～8個分）
レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1杯
冷やした無塩バター110gを小さく切る
粉砂糖大さじ1（仕上げ用）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、卵、レモンの皮、スターチ

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃（350°F）に予熱します。9×13インチの天板にアルミホイルを敷き、両端に余白を残します。軽くクッキングスプレーを吹きかけます。脇に置いておきます。
ケーキ:

フードプロセッサーのボウルに小麦粉、コーンスターチ、粉砂糖、塩を入れ、10回ほどパルスして混ぜ合わせます。冷やしたバターを加え、粗い砂のような状態になるまで30回ほどパルスします。生地はまとまりません。用意した型に生地を均等に流し込み、軽く押さえます。焼き時間の途中で型を回転させながら、縁が黄金色になるまで20～25分焼きます。

充填:

中くらいの鍋に卵、卵黄、砂糖、小麦粉、塩、レモン汁を入れます。中火で加熱し、絶えず泡立て器で混ぜながら、時々ゴムベラで鍋の側面をこそげ落とし、クリームがとろみがつくまで4～5分加熱します。火から下ろし、レモンの皮とバターを加えて完全に溶けるまで混ぜます。
オーブンの温度を150℃に下げます。パイ生地の上にフィリングを広げ、完全に固まるまで12～15分焼きます。
網の上に置いて室温まで冷まし、その後、中身が完全に固まるまで冷蔵庫で約2時間冷やす。
アルミホイルのはみ出した部分を引っ張って、デザートを型から取り出します。ホイルを外し、四角形に切り分けます。食べる直前に粉砂糖を振りかけます。