クランベリーレモンバー
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時間： 8時
複雑： 簡単に
量： 48個
複雑： 簡単に
量： 48個
このデザートはホールパイとして焼き上げ、提供前に便利な四角形（バー）にカットします。ホリデーティーパーティーを華やかに彩る一品です。バーの最初の層は、刻んだピーカンナッツ、小麦粉、バター、卵黄、砂糖で作った、香ばしいナッツ風味のケーキ生地です。ケーキ生地が完全に冷めたら、繊細なクランベリーレモンクリームを上に塗ります。ベリーと柑橘系の香りに、甘く香ばしい天然バニラが心地よく調和します。お召し上がりの前に、トッピングを冷蔵庫で冷やし固めてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ピーカンナッツ 0.5カップ
- 上質な小麦粉2カップ
- 砂糖1と3/4カップ
- 粗塩小さじ1と1/4
- 無塩バター330gを小さく切り、室温に戻しておく。
- 大きめの卵3個＋卵黄4個
- ゼラチンパウダー1袋（7g）
- 温水1/4カップ
- クランベリー340g（生または冷凍）
- バニラビーンズ1本を縦半分に切る
- 細かくすりおろしたレモンの皮小さじ0.5杯＋レモン果汁1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを175℃（350°F）に予熱します。9×13インチのベーキングパンに軽くクッキングスプレーを吹きかけ、クッキングシートを敷き、両側に余白を残します。クッキングシートにも軽くクッキングスプレーを吹きかけます。ピーカンナッツをベーキングシートに並べ、オーブンで8～10分焼きます。冷まします。
- ナッツをフードプロセッサーで挽きます。小麦粉、砂糖1/2カップ、塩小さじ1を加え、パルスモードで撹拌します。バター165グラムと卵黄2個を加え、生地がまとまるまでパルスモードで撹拌します。生地を準備したベーキングパンに移し、均一な層になるように押し広げます（クッキングシートを使うと便利です）。きつね色になるまで30～35分焼きます。パンに入れたまま冷まします。
- 小さめの電子レンジ対応のボウルに、ゼラチンと大さじ2杯のぬるま湯を入れます。10秒間隔で電子レンジにかけ、かき混ぜながら、ゼラチンが溶けるまで加熱します。
- 中くらいの鍋にクランベリー、バニラ、砂糖3/4カップを入れます。温水大さじ2を加えて混ぜ、中強火で時々かき混ぜながら、とろみがつくまで10～15分煮ます。バニラビーンズを取り除きます。この混合物をブレンダーに移し、ゼラチン液を加えて、滑らかになるまで（ただし、ふわふわになりすぎないように）低速で混ぜ合わせ、脇に置いておきます。
- 一方、中くらいの鍋に、全卵3個、残りの卵黄2個、レモンの皮、レモン汁、残りの砂糖1/2カップ、塩小さじ1/4を入れます。中火で泡立て器で混ぜながら、スプーンの背にまとわりつくくらいのとろみがつくまで5～10分加熱します（沸騰させないでください）。火から下ろし、残りのバター165gを少しずつ加えながら、クリーム状になるまで泡立て器で混ぜます。クランベリーミックスを加えて滑らかになるまで混ぜます。冷めたクラストの上にクランベリークリームを広げ、蓋をせずに冷蔵庫で最低6時間、最長1日間冷やします。
- オーブンシートを引っ張ってパイを型から取り出し、小さな正方形に切り分けます。
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