ベリーとバルサミコ酢を添えたオリーブオイルソルベ
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時間： 5時間35分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
このイタリア風ソルベを作るには、アイスクリームメーカーが必要です。エクストラバージンオリーブオイル、レモン果汁、バジルシロップを泡立てた卵白に混ぜ合わせ、アイスクリームメーカーで撹拌して冷凍庫で固めます。ベリーと香り高いバルサミコ酢を添えてお召し上がりください。お好みでバルサミコ酢の代わりにサバソースを使っても構いません。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 砂糖1カップ
- 塩小さじ1/4
- 新鮮なバジルの葉10枚
- 卵白1個分
- 大さじ3杯の絞りたてレモン汁
- エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
- ミックスベリー2カップ
- 良質な熟成バルサミコ酢またはサバソース大さじ2
- 特殊装備ハンドブレンダー、アイスクリームメーカー
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 砂糖、塩、バジルを小さめの鍋に入れ、水1カップを加えて中火にかける。沸騰させ、時々かき混ぜて砂糖を溶かす。2分間煮詰める。穴あきスプーンを使ってバジルをシロップから取り出し、捨てる。中くらいのボウルに卵白を入れ、泡立て器で泡立つまで泡立てる。泡立てた卵白に熱いシロップを混ぜ込む。レモン汁とオリーブオイルを加えて混ぜる。
- シリコン製のスパチュラを使って、時々かき混ぜながら5分間、または混合物が触って温かくなるまで加熱します。その後、時々かき混ぜながら、完全に冷えるまで冷蔵庫で約2時間冷やします。
- シャーベットを凍らせるハンドブレンダーで材料を混ぜ合わせます。ベースがクリーミーで滑らかになったら、アイスクリームメーカーに直接移し、メーカーの指示に従って15分間攪拌します。濃厚なミルクセーキのような粘度になったら（攪拌しすぎると分離してしまうので注意してください）、密閉容器に移し、少なくとも3時間、最長で一晩冷凍庫で冷やし固めます。
- 盛り付ける際は、ソルベをボウルまたはラメキンにスプーンで入れ、ベリーを添え、バルサミコ酢を回しかける。
カテゴリー:
レシピ / ピクニック / ブレンダー / 夏の料理 / デザート / アイスクリーム、シャーベット / イタリア料理 / ジャダ・デ・ラウレンティス
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