キウイシャーベット
投票数： 15
時間： 8時間30分
複雑： 簡単に
量： 1000ml。
複雑： 簡単に
量： 1000ml。
このレシピは、「最小限の材料で最大限の風味」という期待に応えるべく考案されました。鮮やかな緑色だけでも夏を連想させます。酸味のあるキウイも新たな風味を帯び、小さな黒い種はデザートを彩るだけでなく、食感も豊かにしてくれます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
キウイシャーベット
- 皮をむいてピューレ状にしたキウイ620g
- 砂糖シロップ470ml（キウイが酸っぱい場合は、さらに大さじ3杯追加してください）、レシピ付き
- レモン汁小さじ1～2杯
- 卵白1個分（お好みで）
砂糖シロップ
- 水500ml
- グラニュー糖2カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- キウイピューレ、砂糖シロップ、レモン果汁をアイスクリームメーカーに入れます。説明書に従って冷凍してください。
- 卵白を使う場合は、角が立つまで泡立てるが、柔らかすぎないように注意する。アイスクリームメーカーを止め、泡立てた卵白を優しく混ぜ込む。完全に固まるまで冷凍を続ける。
- 混ぜ合わせたものを密閉容器に移し、キウイシャーベットを冷凍庫で保存する。
砂糖シロップ：
鍋に水と砂糖を入れて沸騰させる。液体が透明になったら蓋をして冷ます。冷蔵庫で保存する。シロップは数週間保存できる。
*シェフからのメッセージ： このアイスクリームは安定剤、保存料、発泡剤を一切使用していないため、1～2週間以上保存することはできません。
カテゴリー:
レシピ / デザート / フルーツデザート / アイスクリーム、シャーベット
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