エシャロット入りクリームほうれん草シチュー
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時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
クリーミーなソースに浸した柔らかいほうれん草の葉に、ほのかなナツメグのスパイシーな風味が効いたクリームほうれん草。アメリカでは、感謝祭の七面鳥やクリスマスの鶏肉料理に添える人気の付け合わせですが、グリルやオーブンで焼いた肉料理にもぴったりです。クリームほうれん草を作るには、よく水気を切ったほうれん草を、オリーブオイル、牛乳、チキンスープで作ったクリーミーなソースに混ぜ合わせ、小麦粉でとろみをつけます。無糖練乳を少し加えると、ソースがさらにクリーミーで美味しくなります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 冷凍刻みほうれん草 300g入りパック 2個（解凍済み）
- オリーブオイル小さじ2
- 小ぶりのエシャロット2個（約1/2カップ）、みじん切り
- 小麦粉小さじ4
- 1％牛乳1.5カップ
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ 0.5カップ
- 濃縮牛乳大さじ2杯
- ひとつまみのナツメグ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ほうれん草を絞って水分をすべて取り除きます。大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱します。エシャロットを加えて、柔らかくなるまで約2分間かき混ぜながら炒めます。小麦粉を加えて30秒間かき混ぜながら炒めます。スキムミルクとブイヨンを加えて、鍋底にこびりついた焦げ付きをこそげ落としながら煮ます。沸騰させてから2分間煮込みます。
- ほうれん草を加え、柔らかくなるまで約5分間煮込む。エバミルクとナツメグを加えて混ぜ、塩とコショウで味を調える。
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