野菜カツレツ

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時間： 1時間50分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 389、総脂質 20 G.、飽和脂肪 G.、タンパク質 20 G.、炭水化物 33 G.、ファイバ G.、コレステロール mg、ナトリウム mg、砂糖 G.

このヘルシーな料理はパンの形に成形でき、元の名前は「ミートブレッド」です。ひき肉はナスと豆腐で作られ、野菜のキャビアをオートミールと混ぜてパンの形に成形します。スライスしてそのまま一品料理としてお召し上がりいただけます。野菜パティは新鮮なレタスの葉の上にのせるのがおすすめです。きのこソースと相まって豊かな香りが味覚を刺激し、スパイスが独特の肉のような風味を与えます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

野菜ロール

ナス450g（約3本）
クルミ0.5カップ
固めの豆腐450g
椎茸またはマッシュルーム250g（洗浄済み）
ニンニク2かけ（みじん切り）
小麦胚芽1カップ
オートミール1カップ
刻んだパセリ1/4カップ
刻んだセージの葉大さじ1
大きめの卵1個＋卵白1個
刻んだタイムの葉大さじ1
大さじ1杯の塩
赤唐辛子フレーク小さじ1/4

マッシュルームソース

椎茸またはマッシュルーム200g
バター大さじ2（30g）
小麦粉大さじ1.5
大さじ1杯のマルサラワインまたはシェリー酒
スープ1カップ
タイムの小枝2本と葉小さじ1杯
生クリーム（33%）1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豆腐、ナス、シャンピニオンマッシュルーム、クリーム、タイム、赤唐辛子フレーク、セージ、パセリ、オートミール、クルミ、ニンニク

レシピ通りに料理を作る：

ナスをガスコンロの直火で皮が焦げるまで焼き、全体に焼き色がつくように時々ひっくり返します。アルミホイルで包み、20分蒸らします。ホイルから取り出し、皮を優しくブラシで落とすか、ぬるま湯で洗い流します。
フードプロセッサーでクルミを細かく砕く。大きなボウルに移す。ナス、豆腐、きのこを小さく切る。砕いたクルミと残りのパンの材料を加え、滑らかになるまで混ぜる。

オーブンを200℃に予熱してください。

出来上がった混合物をパテ用の耐熱皿またはベーキングパンに入れ、1時間焼く。
ソース用フライパンにバターを溶かし、中火で加熱する。マッシュルームを加え、時々かき混ぜながら8分間炒める。塩コショウで味を調える。マッシュルームの上に小麦粉を振りかけ、軽く焼き色がつくまで約1分間炒める。

マルサラワインを注ぎ入れ、ブイヨン沸騰させてから、とろみがつくまで約2分間弱火で煮込む。生クリームとタイムの葉を加え、塩とコショウで味を調える。

パンをフライパンから取り出し、スライスしてマッシュルームソースを添えてお召し上がりください。