キノコとピーマンを添えた猟師風チキン

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時間： 1時間5分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

アン・バレルは、玉ねぎに赤唐辛子のフレークを加えることで、ボリュームたっぷりで柔らかい鶏肉料理にちょっとしたアクセントを加えている。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

鶏肉1羽（1.8～2.3kg）、8～10切れに切る
辛口白ワイン2カップ
オリーブオイル（必要に応じて）
粗塩
大きめの玉ねぎ2個をみじん切りにする
砕いた赤唐辛子をひとつまみ
潰して細かく刻んだニンニク4かけ
赤ピーマン1個を1.5cm角に切る
黄パプリカ1個を1.5cm角に切る
皮をむいてスライスしたクレミニマッシュルーム450g
2瓶（800グラム）イタリア産プラムトマトふるいを通すか、ピューレ状にする
タイム1束
ローリエ3枚

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：鶏もも肉、鶏むね肉、プラムトマト、クリミニマッシュルーム、玉ねぎ、ニンニク、スイートペッパー、タイム、ローリエ、白ワイン

レシピ通りに料理を作る：

大きめの広口鍋にオリーブオイルを注ぎ、強火で熱する。鶏肉に塩を振り、熱した油で焼き色がつくまで焼く（必要に応じて数回に分けて焼く）。鶏肉に焼き色がついたら皿に移し、余分な油をほとんど取り除く。
必要に応じて、オリーブオイル大さじ1を加えて鍋底を覆います。玉ねぎと砕いた赤唐辛子を加え、塩で味付けし、弱火で8～10分煮込みます。ニンニクを加えて1～2分炒めます。ピーマンを加えて、柔らかくなるまで2～3分煮込みます。マッシュルームを加えて塩で味付けし、柔らかくなるまで煮込みます。白ワインを注ぎ入れ、半量になるまで煮詰めます。

鶏肉を鍋に戻し、トマトを加えます。味見をして調味料を調整します。タイムとローリエをたっぷり加えます。液体を沸騰させ、火を弱めます。鍋に蓋を軽くかぶせ、20～30分煮込みます。調理中は定期的にソースの量を確認し、必要に応じて水を足してください。鶏肉が浸るくらいの量の液体が必要です。
鶏肉をフライパンから取り出し、美しい盛り付け皿にのせます。ソースの味見をして、味が十分かどうか確認し、必要に応じて調味料を調整します。ソースの表面に浮いた余分な脂を取り除きます。ソースを鶏肉にかけます。今まで味わったことのない美味しさです！

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レシピ / 夕食 / メインコース / 野菜とキノコ / 鳥 / イタリア料理 / アン・バレル

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